饭店大厨：教你炒丝的3个绝招，保证炒时不粘锅，清脆又爽口

炒丝，可以说是一道名副其实的“明星菜”，可以与西红柿炒鸡蛋相媲美了。无论家里还是饭店，都能看到它的身影。我家也是炒丝的“大户”，特别是孩子更爱吃。炒上一大盘，拌着米饭吃，酸溜溜的，想想都会流口水！

不知道你有没有这种体会，自己在家里炒的丝，总觉得不如饭店大厨炒的好吃。人家大厨炒丝，不只是切得均匀，关键是清脆爽口，而且酸辣适中，吃起来很是过瘾！

下面我把自己总结的，炒丝的几个绝招教给你，保证你也能炒出一盘可口的丝！

1，要想炒好丝，首先要把丝切均匀，这样成熟度一致，炒出来口感才好。这个环节没有什么捷径，只能你慢慢的练习刀工了！

2 丝切得和火柴棒粗细即可，太细了不爽脆，太粗不容炒熟！炒丝一定不要少了青红鲜辣椒，这样才能更香。如果你喜欢吃辣，可以多放些干辣椒！

3 丝切完以后，一定要用清水淘洗干净，这样在炒制过程中，不会出现粘锅现象！烹饪技术不好的朋友，丝在炒之前，最好要焯水后再下锅炒，这样便于控制火候！

最后说一下调味！饭店大厨炒丝，一般都是用白醋。这样炒出来颜色非常好看，而我们在家都是用红醋比较多。无论白醋还是红醋，这要根据你的口味做选择！

亲爱的读者，你在家都是怎样炒丝的？？