拌韭菜鸡蛋饺子馅时，万万不能放错“油”，妈妈用它，鲜嫩多汁！

韭菜鸡蛋饺子馅是我们平时包饺子最常用的一种，也是大多数人最喜欢吃的一种饺子馅儿，味道鲜香可口，比吃肉还要美味。而且营养价值也是比较高的，因为韭菜中富含大量的水分，维生素和微量矿物质，铁含量也是比较高的，女性朋友多吃韭菜还能帮助补血，男人多吃韭菜，身体更强壮，另外韭菜还被称之为清肠草，有排毒养颜的功效。而鸡蛋的营养价值更高，富含大量蛋白质氨基酸，可以补充人体所需要的能量和营养物质，常吃好处多多。

所以韭菜鸡蛋饺子在市面上还是非常受欢迎的，我们平时去买速冻饺子，这种馅儿的饺子也是最畅销的。那么今天就给大家分享一下，如何制作美味又有营养的韭菜鸡蛋饺子馅儿。其实在拌韭菜鸡蛋饺子馅的时候，为了让饺子馅儿的味道更鲜美，很多人都会在里面放油。

大家都知道食用油有锁水提鲜的功效，可以让韭菜不会大量出水，而且味道更鲜美。然而并不是所有的食用油都适合用来拌韭菜饺子馅儿。拌韭菜鸡蛋饺子馅时，万万不能放错“油”，妈妈用它，鲜嫩多汁！下面就一起来了解一下拌油菜鸡蛋饺子馅的正确方法。

首先我们要准备好食材，韭菜，香菇，鸡蛋，小虾米，葱姜等调味料。第1步先把韭菜摘洗干净，然后把韭菜摊开，自然晾晒干表面的水分。把韭菜切碎，放入干净的盆子里面，加入少量的食用盐，然后放入香油进行搅拌香油，香油的味道更鲜美，而且还有所属体现的作用，让韭菜不会大量出水。

第2步：碗中打入三四个鸡蛋，加入一小勺食用盐，用筷子顺时针搅拌均匀之后起锅烧油油热，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速翻炒，避免鸡蛋炒成鸡蛋饼。搅碎之后变成鲜黄色香嫩的鸡蛋碎。倒入韭菜中搅拌均匀，然后再放入焯过水的香菇丁。

第3步：加入食用盐，十三香的调味料搅拌均匀，再放入两勺生抽，进行调味儿，沿着两三分钟之后，里面会出现少量的水分。这个时候放入虾米，拌一拌就可以了，非常美味。用这种饺子馅儿包出来的饺子，咬一口还出汁，满口鲜香的味道，让人百吃不厌。