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不管炖什么骨头汤,直接炖就废了!牢记3点,汤又白又浓,还不腥

每年的冬天,是最适合滋补的时候,而最滋补的食物肯定是各种骨头汤。而最近很多人都在问我,自己在家炖的骨头汤腥味很重,越炖越腥,而且汤炖的还不浓,是不是要加什么东西,骨头汤才会炖的香,炖的浓。其实听到这种话,我就知道这些粉丝是很少在家做饭,或者是没有做过饭的人。其实不管炖什么骨头汤,直接炖就废了,但是只要牢记3点,保证汤又白又浓,还不腥,而且还不需要加任何东西就能将汤炖的好喝,接下来就把这3点分享给大家,希望大家能够牢记,以后也不要再犯错了。

第一点:骨头浸泡2小时

买回来的骨头我们需要放入到清水中浸泡2小时,因为骨头中含有大量的血水,如果这些血水没有去除干净,骨头汤喝着肯定会有腥味,如果我们用清水将骨头浸泡2小时左右,骨头中的血水就会自动和水结合再一起,不会留着骨头中了,这样炖出来的骨头汤腥味也就会减少了。

第二点:骨头进行焯水

因为骨头浸泡后,骨头和肉中还会含有少量的血水在表面,这部分血水只有将骨头放入到水中煮一会儿才能去掉。骨头放入到锅中时,必须冷水下锅,这样可以将血水完全去除干净。如果将骨头放入到热水中煮,骨头表面的肉快速紧缩,也就会阻止骨头中血水出来,这样炖出来的骨头汤也就会有少许腥味!

第三点:爆炒骨头

骨头焯水后,将骨头炒一会,可以将骨头中的骨髓提前炒出来,这样我们炖煮汤时,骨髓就会快速和水结合,炖出来的汤就会又白又浓。炒骨头时,我们需要在锅中温度最高时加少量的白酒,白酒中含有的酒精受到高温就会挥发,酒精挥发又会带走骨头中的异味,这样炖出来大骨汤也就会更香。

大家炖骨头汤时,只要有了上述3点,然后直接加热水和食盐炖煮骨头,相信大家最后骨头汤就会炖的汤就会又白又浓,还不腥。

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