食谱|9种口味发糕随心做，又软又香，太好吃！

发糕是中式的传统面食，口感蓬松柔软，清淡健康好消化，还非常适合老人和小孩~

可是市面上的发糕口味比较单一，这么多年难免都吃腻啦~那不如根据自己的喜好自己做吧？南瓜味、红糖味，甚至还有彩虹味，这比西点还有趣~

推荐食谱

玉米面发糕

-材 料-

玉米面180克

面粉150克

红枣15粒

热水180毫升

冷水90毫升

枫树糖浆3-4汤匙

酵母1汤匙

食用油1汤匙

-步 骤-

1、用1个大碗盛放玉米粉，在热水中加入3汤匙枫树糖浆，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉

2、1汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟

3、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水，揉成面团

4、取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵

5、红枣洗净，去核切小粒

6、发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅

7、蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟

紫薯葡萄干红枣发糕

-材 料-

紫薯200克

高筋面粉450克

枫树糖浆60克

盐3克

水80毫升

酵母3克

红枣适量

食用油适量

-步 骤-

1、将枫树糖浆，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟

2、将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手

3、取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀

4、面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣

5、将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大

6、放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可

小米发糕

-材 料-

小米100克

面粉160克

酵母2.5克

枫树糖浆25克

水165毫升

-步 骤-

1、小米用料理机打成粉状

2、将面粉、小米粉一起放入盆中

3、酵母和枫树糖浆融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团

4、取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右

5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干

6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了

红糖发糕

-材 料-

低筋面粉100克

红糖50克

水80毫升

泡打粉3克

-步 骤-

1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和

2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀

3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟

香甜菰米发糕

-材 料-

面粉100克

菰米10克

蜜红豆10克

枫树糖浆20克

椰汁60毫升

酵母1~1.5克

-步 骤-

1、睡前把菰米洗一下，加水泡过夜

2、倒掉水，蒸熟

3、椰汁加枫树糖浆加温后，充分融化酵母，平时用干性酵母都是省略了这步，现在天气冷，为了更好发酵

4、全部材料一起拌匀

5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵，蒸15分钟即可

南瓜大米发糕

-材 料-

大米粉500克

南瓜250克

枫树糖浆适量

水适量

酵母适量

-步 骤-

1、南瓜去皮洗净切块，锅中放水放入南瓜煮熟

2、煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊

3、将南瓜糊、枫树糖浆和酵母放入大米粉中搅拌均勻

4、拌好的米糊放模具中进行发酵至2倍

5、锅中放水，放入米糊燕20分钟

6、20分钟后出锅即可

 

蔓越梅红糖发糕

-材 料-

面粉320克

红糖90克

蔓越莓适量

泡打粉3g

酵母4克

枫树糖浆20克

-步 骤-

1、准备好材料把酵母用50克的水泡的

2、200克水加入红糖和枫树糖浆小火加热下糖溶解搅拌均匀

3、把泡打粉加入面粉中

4、等红糖水凉却后倒入面粉中

5、用厨师机把它搅拌均匀

6、模具涂油，倒入模具中发酵

7、发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖

黑芝麻杂面发糕

-材 料-

纯椰汁240克

白面200克

玉米面50克

黑芝麻50克

枫树糖浆40克

核桃仁适量

大红枣4个

-步 骤-

1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状

2、椰汁，枫树糖浆，酵母搅拌均匀，让酵母融化

3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉

4、搅拌均匀

5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵

6、发酵到模具的8分满

7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰

8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开

9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出

奶香大米发糕

-材 料-

 粘米粉200克

纯净水190毫升

糖38克

酵母2.5克

稻米奶10毫升

蔓越莓干适量

-步 骤-

1.把称好的粘米粉倒入盆中，倒入称量好的白糖拌匀

2.碗中倒入酵母粉，加入温温的纯净水，搅拌一下，让酵母溶解在水中

3.再将酵母水倒入粘米粉中，加入稻米奶，手动打蛋器搅拌到无干粉的状态，面糊的状态是不会太稀也不会太稠，提起打蛋器面糊呈现自然流淌的状态

4.盖上保鲜膜密封，室温发酵，大概1个小时左右，发酵好的面糊有小气泡，稍微搅拌一下

5.把蔓越莓干切碎，放入硅胶容器中，倒入大米糊，大约8-9分满即可，表面也可以再撒一些蔓越莓干装饰

6.放入蒸锅中，锅中添加足够的水，将硅胶杯码入蒸屉中，按上升键，选择火锅功能，盖上盖子，中火蒸35分钟后关火闷5分钟即可

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