烧南北

口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强。 口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。

口磨青菜

食 材

油菜2棵，口蘑4个，姜少许，白糖1小匙，水淀粉少许，

花椒粒1小匙，盐适量

做 法

1. 口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干，油菜切段（茎和叶分开），姜切丝；

2. 锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深即可捞出，放入姜丝炒香；

3. 放入口蘑翻炒片刻，加入油菜茎的部分炒至熟，加入油菜叶翻炒均匀；

4. 加入适量盐、白糖，最后淋入水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

烧南北

食 材

口蘑，青椒，红椒， 笋片，姜 ，八角 ， 老抽 ， 料酒，

淀粉，盐 ， 香油，油 

做 法

1. 将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。

2. 笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水 。

3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。

4. 烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒 。

5. 起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。