为什么煮的面条总是粘一起？大厨说漏嘴：下锅前少加了一勺“它”

对于中国人来说，面食才是最具中国传统风味的主食。尤其是面条，做起来花样繁多、形状不一，吃起来自然也是味道、口感不尽相同。不过无论面条再怎么做出花来，最后都要回归到同一个方面——“煮”。毕竟做好的面条还是要下到锅里煮熟，才能够美美地享受它们，所以“煮”很关键。

上周末的时候，家里人都忙着做饭，于是我就自觉地承担起了煮面的工作。以前看着家里人煮面都是很简单的，于是我就“照猫画虎”地把面都下到了锅里，本来看着还挺好的，没想到等捞出来的时候才发现——面竟然都粘到了一起！真是让人欲哭无泪。

家里人看到这一幕，就问我是怎么弄的，我就说直接把面放到锅里煮的。没想到他们摇着头说，直接煮面怪不得面会粘在一起，不粘在一起才是怪事呢。我连忙问，那怎么样才能把面煮好呢？

他们说，好多年前家旁边住过一个邻居，据说是曾经的面馆大厨，有一次他来我们家里吃饭的时候，看到家里人直接下面煮的时候，连忙阻拦了他们，说这样煮出来的面有粘又容易溢出锅外。所以，煮面的时候要往锅里加一小勺“它”……

大厨说，在锅里的水煮开的时候，要先在锅中加入一小勺食用油，然后再把面放进锅中。这是因为，食用油会在面条表面形成一层保护膜，使得面条之间相互隔离，这样即便煮的时间长了也不会粘连到一起。而且，加入了食用油以后，面汤也基本不会再起泡沫、然后溢出锅外了。

为什么煮的面条总是粘一起？按照面馆大厨的说法，就是下锅前少加了一勺“它”。听完家里人的话，我在煮下一锅面的时候，就往锅中多加了一小勺食用油，果然面汤再也不会“蠢蠢欲动”地想要蹦出锅外了。而且捞出来的面也是根根分明，不会粘到一块。没想到，煮面还有这种小技巧呢！大家都学会了吗？快来试一试吧。