清明团子

清明之前，各地的清明团子纷纷出炉，品种会随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。但口感最好的是清明菜做的清明团子。

清明节前，摘回清明菜做团子，一是为了纪念老祖宗，二是寓意一家人和和美美、团团圆圆。

清明菜做的清明团子，软软的、糯糯的，吃在嘴里就能感觉清明草的清香和糯米柔软劲道的完美结合。一个个清明团子，诠释着人世间的亲情,传承着人们对逝去亲人的一种追忆与思念。

清明菜其实是一种野草，它学名叫鼠曲草，又叫佛耳草、黄花曲草、棉花菜，长在田野和坡地，长三四寸。摸起来软绵绵的，叶子上有一层白茅覆盖，茎节较短，小小的黄色花朵显得特别可爱。

清明蒸糕

鼠曲草嫩苗，以水略煮，与米粉(或玉米粉)揉和均匀，做成糕团，蒸熟食用。

食材

糯米粉200克，粘米粉100克

鼠曲草 250克，馅料 100克，清油适量。

做法：

鼠曲草洗净，开水略烫（千万别煮，煮了就烂了），用料理机打成泥糊。

挤出鼠曲草的汁水、与少量的鼠曲草干泥糊一起，和入面中（也可将鼠曲草切小切细至碎末后直接和面）。揉成光滑的面团，用布盖好醒发半个小时。

用醒发好的面团包馅料，包好后表面刷清油，大火上气以后蒸20分钟即可。

鼠曲草洗净 开水略烫

用料理机打成泥糊

鼠曲草泥糊和面

包馅料揉团 大火蒸20分钟即可