很多人其实对“食物不耐受”这个名词还很陌生，那什么是“食物不耐受”，它和食物有什么关系？
简单地讲，它是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，它可以引起全身各系统的慢性症状。也可以称为慢性食物过敏。
也就是说身体接受不了你吃的食物，从而通过一些不良反应症状来表达它的不满。
食物不耐受主要是因为体内缺少某种消化酶而导致的。食物进入消化道后，由于人体缺乏相应的酶，或是食物中含有某些特殊的化学成分，或是由于胃肠道的屏障作用被破坏等，使得人体不能充分消化这种食物的大分子，免疫系统便将其当作有害物质来识别，从而导致过度保护的情况发生，引起一些列慢性症状，就是食物不耐受。
食物不耐受已被发现与人体诸多慢性疾病密切关系，如慢性鼻炎、鼻窦炎、哮喘、慢性咳嗽、慢性腹痛腹泻、口臭、口腔溃疡、恶心、胃肠胀气、痤疮、过敏性紫癜、荨麻疹、关节炎、焦虑、忧郁、偏头痛、睡眠障碍、肥胖等疾病。
据英国过敏协会统计, 人群中有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受, 婴儿与儿童的发生率比成人还要高。所以千万别以为食物不耐受与自己无关，只是我们对食物不耐受的知识普及还不够，大家对此很多都还是认知空白。
对于一些久治不愈，迁延不愈的慢性疾病，大家需要提高警惕，想想是不是自己食物吃得不对，饮食结构上出错了。
而且随着检验技术的进步，对食物不耐受过敏原也可以精准检测了，在日常食物中能够有效地检测出食物过敏原，准确地说明哪些食物不适合吃，从而指导饮食。
还有一些朋友会疑惑，食物不耐受和我们平时所说的食物过敏有啥区别么？
二者的区别主要在于急性与慢性。
食物过敏主要是由于食物中某些成分引起身体的过敏反应，虽然在症状上与食物不耐受有相似之处，但过敏发病急，症状明显，而食物不耐受则症状隐蔽，往往吃了不耐受的食物数小时或数天后才显现，其影响可遍及全身各系统，在平时人们通常认识不到它的存在，是人体健康的隐形“杀手”。
对于食物不耐受大家最能切身感受的可能还是牛奶，很多朋友一喝牛奶就会拉肚子。这就是比较典型的食物不耐受。牛奶里含有乳糖，而很多人体内又缺乏消化乳糖的乳糖酶，所以一喝牛奶就会出现过度保护性免疫反应，就是拉肚子。
说个简单的案例。
日前，一位阿姨带着一份食物不耐受检测报告前来咨询，她的孙子今年6岁，由于长期湿疹，迁延不愈，所以专门去做了食物不耐受检测。我翻看了下报告，其中，重度过敏的有小麦、鸡蛋，中度过敏的有大米、牛奶、酸奶，轻度过敏的有奶酪、沙拉。他的中重度过敏食物都是日常吃的最多的，所以过敏原不消除，湿疹就一直好不了。但有一点很尴尬的是，鸡蛋、牛奶、酸奶平时不吃可以，因为是南方人，小麦及相关制品不吃也可以，那大米怎么办，毕竟这是主食，如何解决？
其实，以现代医学的角度来看，通过饮食调整，大部分食物不耐受是能改善的，不管成人还是孩子，都可以通过少量添加、慢慢增加分量，逐渐来适应某种食物。对于重度不耐受食物，理论上要求6个月严格忌食，之后每隔4天食用一次，逐步适应增加；中度不耐受食物，则要求3个月严格忌食，之后每隔4天食用一次，逐步适应增加；轻度不耐受食物，则无需太忌口，不过量即可。
这个小朋友照理来说是要求严格忌食鸡蛋、牛奶、酸奶、小麦及相关制品，对于大米则可以采取减量，同时增加杂粮的占比，以逐步适应。
看到这里相信很多人会感觉有些难以接受，处理方式也感觉有点粗暴。对于不常吃的食物忌食，比较好做到，但遇到连主食都需要忌食的时候，实在难以做到，而且平时也很难完全遵循。
所以这个时候我们应该庆幸生长在祖国，有两套医学体系为自己的健康保驾护航，中医对食物不耐受的治疗有着非常大的优势，效果也非常好，在解决食物不耐受导致相关疾病的同时，也能从根本上解决食物不耐受问题。
中医认为脾主运化, 食物不耐受的病机在脾胃虚弱。《脾胃论》中有“百病皆由脾胃衰而生也”的说法, 《景岳全书·泄泻》认为“泄泻之本, 无不由于脾胃”。所以通过调节机体阴阳平衡及脏腑功能, 提高机体免疫功能从而改善很多慢性疾病的发病原因, 就能获得较好的疗效。
所以这个小朋友通过平时的饮食调整，再加上中医干预，相信他的湿疹很快就能治愈，食物不耐受的体质也能从根本上改变。
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