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花椒鸡煲
舞动的紫百合
>《美食厨房》
2012.01.28
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鸡
半只
莴笋
一根
花椒
一把
干辣椒
五六只
大蒜
五六只
生姜
大葱
盐
料酒
花椒油
五香粉
辣椒粉
生抽
老抽
冰糖
油
豆瓣酱
做法
鸡洗净切块,用料酒、五香粉、少许油拌匀腌制片刻
莴笋洗净切块
锅内油烧热,爆香大蒜、生姜、葱段
倒入鸡块翻炒片刻,放入花椒、干辣椒,继续翻炒
加入豆瓣酱,继续翻炒,约3分钟
将鸡块从锅内捞出,放入砂锅内
锅内留少许油,加入少许老抽、生抽、冰糖、两饭碗清水,调成汁
将步骤7的汁也倒入砂锅,大火烧开后关中火炖15分钟后倒入莴笋继续炖10分钟
关火前放入少许花椒油、葱段即可
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