香卤辣藕片

简介：入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，也可增强人体免疫力。

莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用餐人数：1-2人

食材

主料：1节藕、200g五花肉、50g干海带结、3个熟鸡蛋

配料：适量油、适量盐、1块腐乳、适量老抽、适量糖、适量卤水汁、适量干红辣椒、适量姜、适量葱、适量八角、适量丁香、适量桂皮、适量陈皮、适量肉蔻

制作步骤：

1、原料；

2、原料；

3、所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片；

4、腐乳；

5、肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片；

6、砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中；

7、将调料包，辣椒、葱、姜块放进去；

8、再放入海带结；

9、熟鸡蛋；

10、加上卤水汁；

11、老抽；

12、腐乳捣碎，倒入锅中；

13、调至汤水呈酱红色即可，开锅煮；

14、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘；

15、用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火，藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。

小贴士

用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。