葱香回锅肉

猪后腿肉，或腰条肉。用盐水浸泡30分据说很容易将肉中的油煸出，所以我也试验一把！

将水烧开，将肉下锅煮8成熟即可！

放入冷水中激一下，这样切出的肉片不容易散，今天的肉买的不咋好，切出的片肯定不是会很大的，嘿嘿。那种肉片卷卷的效果可能不会出现了！

切片，尽量切薄！

辅料也切好，

准备就绪，基本材料就这些了。开整！

将锅内放少许油，加热后放入肉片，不断煸炒，目的榨出肉内多余的油脂！而盐水泡肉的目的也是油脂更容易出来，看样子有点效果！

煸好的肉捞出，待用！~

锅内上少许底油，加热8成，放入蒜沫，葱花，爆香后加入辣酱，加入红辣椒，继续爆香！

酱香出来后加入煸好的肉，翻炒~~大火！加入料酒，酱油，盐。继续翻炒！

加入葱段，翻炒，葱段外翻时加入青椒，继续翻炒，最后要出锅时加入味精！

出锅装盘，肉片小了点，呵呵~~~

特写一个，颜色还可以，呵呵，肉我吃一口不柴。

上面的黑色是豆豉，