生抽、老抽、酱油、豉油、蚝油、味极鲜的区别，今天终于搞清楚了

现在厨房里的调味品非常丰富，多种多样，同一种类的东西还要细分一下，用在不同的菜肴上，很多厨房新手不知道该如何选购，买回来以后不知道如何使用，比如老抽、生抽、蚝油、豉油、味极鲜，这些都是用来调味的，看上去很相似，但是又各有不同，用途也不一样，厨房小白们容易搞混，什么时候应该放哪一种，通常都是按想象中的来，经常下厨房的人也经常会按自己的习惯来，下面就来和大家说一说这几种东西的区别以及正确用法。

老抽、生抽都属于酱油，生抽颜色偏浅，呈棕红色，味道偏咸，一般用来调味，适合做凉拌菜或者炒菜时使用，老抽颜色很重，几乎接近黑色，味道偏淡，一般用来上色，比如做红烧肉时就需要放老抽。

豉油、味极鲜也属于酱油，只不过是在酱油中添加了不同的食品添加剂，形成了不同的口味，用法上也不一样。比如豉油的包装上写着蒸鱼豉油，顾名思义，主要用来蒸鱼时使用，是专用调味品，味极鲜从字面上就可以看出是用来提鲜的，用法和生抽一样，一般也都是在炒菜时使用。

再来说说蚝油，蚝油并不是一种油，它的营养价值很高，是用生蚝熬出来的浓缩汁，一般在出锅时使用，作用是提鲜。耗油用过之后，最好放在冰箱里保存，不然会越用越稀，变稀说明不新鲜了，所以最好买小瓶装的，吃的快也便于存放。

希望今天的分享能帮助到大家，熟练使用各种调味品的用法，才能做出可口的菜肴。