红曲酒的做法介绍

红曲酒的做法

有关红曲酒的做法给大家做介绍，首先我们了解一下红曲酒，红曲酒是江浙农村在逢年过节自家进行酿造,招等亲朋好友之常用酒,一般在农历十月十日制作为最佳时间。1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水。有关红曲酒的做法给大家做介绍，首先我们了解一下红曲酒

有关红曲酒的做法给大家做介绍，

红曲酒的做法第一步：冷水浸泡糯米(约24小时)；

红曲酒的做法第二步：清洗浸泡的糯米；

红曲酒的做法第三步：用蒸屉蒸熟糯米；

红曲酒的做法第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干冷至30度；

红曲酒的做法第五步：根据药引说明，先在缸中放入一定比例的水(冷水)和药引，搅拌均匀

红曲酒的做法第六步：将糯米放入缸中，搅拌均匀即可(上不可密封，拿东西遮住缸口，不让灰尘掉入)；

红曲酒的做法第七步：控制室温，以20度为最佳；

红曲酒的做法第八步：一个月后可食用(三天后可先翻一下米，可再撒点白药)；

红曲酒的做法第九步：把酒滤出，装瓶密封。注：药引及白药在一些农贸市场及超市均有购买。