​超市这样的虾米坚决不能买会致癌，而你还在吃

虾米很多人都并不陌生，在很多卖干货的干货店里都有售卖，虾米营养风味味道鲜美，是很多家庭餐桌上很常见的菜肴之一，炒菜或者烧汤时加上几颗进去，不仅美味还能提鲜。虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。跟着51养生网小编了解一下吧。

虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

吃虾米可以补钙，虾米含有丰富的微量元素钙铁锌硒等人体所必须的微量元素，其中钙含量最多，锌仅次于钙，无论是老人、小孩、成年人，虾米是最好的补钙食品之一。

但是，生产者为降低成本往往会加入工业盐类，工业盐是指工业用的氯化钠，而氯化钠含有亚硝酸钠等有害物质，这些物质进入人体后可使血液中的低铁血红蛋白，氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧功能，导致组织缺血，易出现头晕、呕吐、腹泻、浑身乏力等症状，摄入三克便足以致命。若长期小剂量使用工业盐，对人体肾脏肝脏损害很大。

而且更有一些不良商家，为了虾的色泽鲜艳，会给虾添加一些色素，在当地俗称“老婆虾”，红彤彤的虾鲜艳明亮，这都是不良商家把原本连劣质的虾经过“美容”加工而成的，而这些色素叫胭脂红，胭脂红这种着色剂在我国水产品中是禁止使用的。如果胭脂红超过消费者的承受量，对肝肾功能会产生影响。时间久了会得癌症，赶紧回去告诉家人，以后在超市购买虾仁，第一要认准了再买。

虾皮有钙库的美称，含有丰富的蛋白质及矿物质，经常吃虾皮能够满足人体对钙质的需求，吃虾皮的人很多，但是很少人知道虾皮和这些食物一起吃的话会产生砒霜成分，吃多了容易中毒。

虾皮的营养价值

1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

3、虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

4、虾皮中还含有丰富的钙质。

虾皮不能和什么一起吃？

1、虾皮不宜和黄豆一起吃，黄豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合虾皮一起吃，会导致肠胃消化不良。

2、虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。所以吃了虾皮后最好不要食用菠菜，以免降低营养价值。

3、虾皮和南瓜一起吃，有可能会引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草解毒。

4、虾皮和红枣不能同吃，红枣与虾皮同吃会中毒。食用过量红枣中的维生素可能将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，引起中毒。

吃虾皮注意事项

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称。中医文献记载，虾皮还具有开胃、化痰等功效。

虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高。

怎么挑选虾皮？

1、辨别好虾皮的颜色

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、摸一摸虾皮

虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。

3、尝一尝虾皮

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、辨别虾皮的等级

现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%)；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上)。

5、根据价格选择

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

6、抓一把虾皮握一握

把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。