转眼已经是四月了，春天马上要过去，只剩下一个尾巴，很多春季的时令蔬菜马上就要过季了，如果还没有吃的话赶快去吃了。如果说有一道春天的菜一定要吃的话，那么我推荐芦笋。芦笋是世界十大名菜之一，被称为“蔬菜之王”。它是很多抗癌药，保健品的原材料，几乎对所有的癌症都有一定的疗效。而且芦笋味道鲜美，是餐桌上不可多得的美食。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。但是最重要的是，芦笋中的硒含量非常高，而硒也是号称“抗癌之王”的一种微量元素。不但如此，芦笋中还富含膳食纤维和叶酸，具有降压，清肠和瘦身作用。
油淋芦笋

配料：
芦笋 半斤、精盐 少许、剁椒 一勺、蒜 几粒、植物油 一勺、生抽 一勺
烹饪步骤：
1.新鲜的芦笋清洗干净，尽量挑选颜色嫩绿的，这样的芦笋口感甜，没什么苦味。

2.切去底部的老根，如果老根特别多的话可以用刮皮刀刮去下面一些老皮就行。

3.从中间切两段。

4.等水烧开放芦笋下去焯烫半分钟。焯烫后的芦笋颜色更加翠绿。

5.迅速冲下凉水，保持芦笋碧绿
6.大蒜压成蒜蓉。
7.生抽加少许盐，冲一点温开水调匀。
8.浇在芦笋上

9.铺上生蒜蓉。

10.再铺一层剁椒。

11.浇上一勺滚烫的热油，滋滋作响，一盘漂亮的响油芦笋就成了。

烹饪小贴士：
芦笋是一种春天的时令菜，虽然冬季超市还会有售卖，但是因为气候和季节的原因，积累了更多的鲜甜和甘美。虽然在西餐中芦笋是配菜的主力军，但是其实目前中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨，远远领先于其他国家。
不过关于芦笋，有几点希望大家也要注意。芦笋不宜生吃；存放一周以上的芦笋最好不要吃；芦笋不宜高温烹煮，否则其中的叶酸容易被破坏；如果想吃芦笋补充叶酸，建议用微波炉小功率热熟。另外，痛风和糖尿病患者不适合食用芦笋。
在烹饪芦笋时，如果希望吃到鲜甜，建议使用橄榄油，并且调料只用盐。
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