适合秋天的6道素菜
秋天天气干燥，要多补充水分，多吃点蔬菜可以滋阴润燥。我家女儿最喜欢吃素菜，到了秋天经常说嘴唇干裂，我除了叮嘱她多喝水，只要她在家吃饭，我都多做几道素菜，把各种蔬菜菇菌类搭配着炒，这几道素菜用了很常见蔬菜，像胡萝卜、四季豆、南瓜等等，这些素菜价格便宜却很营养。希望大家喜欢这6道素菜。

一 粉丝娃娃菜
【粉丝娃娃菜的食材】娃娃菜 3个，虾米 1小搓，粉丝 1把，蒜 2瓣，盐 适量
【粉丝娃娃菜的制作过程】
1把做这道菜的娃娃菜洗净，要一片片叶子洗净，虾米和粉丝分别泡软。
2 炒锅烧热油，加入蒜和虾米，把虾米和蒜炒出香味，加入娃娃菜翻炒。

3把娃娃菜炒得去生以后，加入水和粉丝，盖上盖子烧开，把粉丝煮得软烂，放调味料。
4 最后把煮好的倒进砂锅里，端上桌，用砂锅可以保温。

二 金沙南瓜
【金沙南瓜的食材】南瓜 1块，咸蛋黄 2只，葱粒 少许，盐 适量，白酒少许
【金沙南瓜的制作过程】
1 咸蛋黄加入少许白酒蒸熟，把蒸熟的咸蛋黄压成咸蛋黄泥，加入白酒一起蒸的目的是为了去掉咸蛋黄的腥味。
2 南瓜削皮切块，南瓜不要切得太小块，烧开水后，把南瓜块煮六、七熟，煮好后沥一下水分。
3 炒锅烧热油，放入咸蛋黄，用小火把咸蛋黄炒得咸香味浓郁。

4放入南瓜翻炒，每一块南瓜都沾满咸蛋黄
5 最后根据口味放盐调味，炒匀。
6 撒上葱粒就可以端上桌了。

三莲藕炒黑木耳
【莲藕炒黑木耳的食材】莲藕 1节，干黑木耳 30克，蒜 3瓣，青辣椒 适量
葱 1根，盐 2克，蚝油 15毫升
【莲藕炒黑木耳的制作过程】
1莲藕削皮切薄片，把莲藕洗净，尤其莲藕的孔要看一下有没有污泥。
2黑木耳要浸泡一下，把黑木耳的泥沙洗掉，烧开水，放入莲藕片和黑木耳焯水。
3烧热油，爆香蒜和葱白

4放入黑木耳和莲藕片，翻炒，把莲藕和黑木耳炒熟。
5放青椒，把青椒炒熟，如果不喜欢吃辣的，可以不放青椒的。
6最后放盐和蚝油调味，炒匀就可以上桌了。

四 腐竹胡萝卜炒莴苣
【腐竹胡萝卜炒莴苣的食材】腐竹 3根，胡萝卜 1个，莴苣1个
姜1块，蒜 3瓣，盐 5克，芝麻油 少许
【腐竹胡萝卜炒莴苣的制作过程】
1 腐竹折成小段后，用清水泡软，烧开水，把腐竹焯水。腐竹比较硬，煮软的腐竹比较好吃，所以我把腐竹泡软，腐竹焖炒容易粘锅，腐竹焯水后炒的时间短不会粘锅。
2 莴苣和胡萝卜削皮后切细条。
3 炒锅烧热油爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴苣煸炒。

4 把胡萝卜和莴苣炒得差不多熟，放入焯水的腐竹。
5 最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油就可以了。如果不喜欢吃辣的，不用放红辣椒的。

五 洋葱炒杏鲍菇
【洋葱炒杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，洋葱 半个，蒜 2瓣，
盐2克，蚝油2勺，葱粒 少许
【洋葱炒杏鲍菇的制作过程】
1 洋葱切片，把杏鲍菇洗净切片。
2 烧开水后，杏鲍菇焯水。
3炒锅烧热油，加入蒜和洋葱爆炒。

4加入杏鲍菇炒。
5杏鲍菇炒得干干的，洋葱炒熟后，放盐和2勺蚝油，把洋葱和杏鲍菇以及调料炒匀。
6最后撒上葱粒就可以端上桌了。

六 清炒四季豆
【清炒四季豆的食材】四季豆400克，蒜2瓣，料酒 1小勺，盐 3克
【清炒四季豆的制作过程】
1把四季豆的豆筋撕掉，四季豆斜着切，切成四季豆丝，切细的四季豆很容易炒熟。
2炒锅烧热油，爆香蒜蓉，倒入四季豆丝，用大火爆炒，把四季豆丝炒得转色。

3 放少许料酒和盐，爆炒片刻，放少许水，焖一下
4把四季豆丝焖熟就可以装盘了。
这6道素菜很适合秋天，炒素菜在很短时间就能做好，多吃蔬菜可以补水，多吃素菜肠胃没有负担，还可以促进肠胃蠕动，可以排出体内的废物。希望大家喜欢这6道素菜，喜欢的话跟着做吧！感谢您的支持！
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