如果是小时候在农村生活过得人肯定会知道,夏天的时候去到农村生活是最愜意的事情了，农村有很多小河小溪,水质也非常的清澈,里面还会有一些非常鲜美的天然生长的小鱼小虾，以前放暑假的时候,我最喜欢去到农村的姥姥家,到了那里可以和我的小伙伴们捉鱼虾和泥鳅,非常的有意思,虽然很多都长得不大,但是味道还是十分鲜美的,我们常常捉回家之后教给妈妈，她就会给我们煎一煎吃,或者是炖汤喝。小泥鳅炖汤是特别鲜美的，而且可以搭配很多蔬菜一起炖汤喝起来也充满 了童年的回忆。
其实像现在这个季节就是最适合喝泥鳅汤的，现在E经开始进入伏天,天气热的人受不了，很多人都会天天待在空调房中,虽然这样会很舒服,但是长期这样我们体内会累积一些湿气，而且室内和室外的温差相差太大，可能会让我们引起一些不舒服的小感冒，而且很多人到了盛夏，胃口都不是很好,所以这种季节就是最需要我们补充身体的好季节。今天小编就教大家做道非常营养又美味的泥鳅汤,这道汤喝起来非常的鲜香营养。
我们用到的食材非常的滋补,就是泥鳅和山药。很多人会觉得泥鳅这种食材不好,但是它虽然个头比较小,但是其实是一种脂肪含星很低,热星很低,蛋白质含星很高的食材,所以泥鳅吃起来比牛肉羊肉更温补,更养人,口感也不比肉羊肉差。而三伏天正是泥鳅最为活跃，最为肥美的时候,这样的时候买泥鳅,价格又便宜，又能买到新鲜肉质细嫩的,不管是用什么方法,做出来都是非常的好吃开胃的。提醒大家,可千万别因为泥鳅太过常见就忽略掉它的营养价值,我们都知道像虾类这样的海鲜是补钙的好食材,其实泥鳅中所含有的蛋白质、矿物质和维生素比虾还高呢! 今天煲的这道山药泥鳅汤,不管是老人还是孩子都适合喝一-喝,三伏天后,这汤再贵也要喝，比牛羊肉养人，比虾肉更补钙,别错过。
我们先把食材都准备好，茯苓、莲子、薏米提前浸泡好，山药洗净去皮后切块,泥鳅用盐搓洗掉黏液后冲洗干净,从中间剖开后清理干净，生姜洗干净后 ,切片备用。
锅中倒入食用油,烧热后,把姜片倒入,煸炒几下，再把泥鳅倒入,煎熟。期间可以淋一些料酒去腥。
把泥鳅和姜片捞出,锅中的油倒掉,把泥鳅放入锅中,加入刚好没过泥鳅的开水，烧开后，把其他食材全部放入，- -起用中火煮10分钟。出锅前可以加入一些盐和胡椒粉进行调味。
山药泥鳅汤
食材：泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐
第一步：泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片。
第二步：锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透。
第三步：锅中多余的油倒入，加入淹没泥鳅的开水大火煮开，盖上锅盖续煮5分钟至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中续煮10分钟。
第四步：最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘。一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了。
——老井说——
泥鳅被称为“水中人参”，营养价值是非常高的，身体虚弱可以多喝点泥鳅汤，泥鳅肉少刺多，虽然肉质鲜嫩细腻，但吃肉总归是太麻烦，炖汤是绝佳的，所以炖的时候可以时间长一些，只要汤，不要肉。铁棍山药补中益气，温补不伤人，茯苓健脾利水，对心神不安，惊悸失眠有作用，莲子也有安神的用处，这道汤也很适合夜间睡眠不好的人士。
烹饪过程的小Tips
1.活泥鳅可先用盐水泡晕，然后再用开水一烫，手一搓，粘液就全部掉落了，这是泥鳅腥味的主要来源。
2.莲子一定要去除苦心，否则熬出来的汤会发苦。
3.泥鳅要用油煎透，这样才能轻松炖出来白色的汤头，煎泥鳅多余的油要倒出来，保持清爽不油腻的汤头。
转眼进入了三伏天，天气也是越来越热，夏天可别一味的追求凉爽，这样做的后果很可能造成上吐下泻，反而得不偿失。入伏之后不妨多喝一些汤食，今天小编就给大家介绍一款适合夏季喝的美味，入伏多喝这汤，再贵也别省，鲜美养人，爱出虚汗的人一定常喝。
这美味就是山药乌鸡汤，乌鸡尤其是对于女性来说再好不过了，女性多喝气色好，接下来就给大家介绍美味的具体做法，一起学习一下
主料:山药500克、乌鸡半只
辅料:盐适量、枸杞少许、姜1块
乌鸡山药汤的做法
1.淮山、枸杞、老姜
2.乌鸡
3.切成大块，放锅里氽去血水后，捞起备用
4.山药去皮切块，老姜洗净切片待用
5.将氽好的鸡块和切好的山药块、老姜片，盐一起放进炖锅里
6.放入适量的水，盖上盖子，选择炖汤按钮，按下启动。最后半小时将枸杞洗净放入锅里一起炖。就可以等待一锅非常补益气血的鸡汤出炉啦！
乌鸡的选购技巧：
1、要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
2、看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
3、看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
4、看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
5、看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
6、看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
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