作为一种绿色、天然、健康的饮品，茶深受世界各国人民的喜爱。早在唐、宋年间，我国就有关于茶叶杀菌、止痢的记载。在这全国人民共抗疫情的关键时刻，那就让我们来一起看看茶的功效吧。
一、茶的分类
中国是茶的故乡，有悠久的茶叶种植和制作历史。根据制作方式的不同，中国茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶等六大类。绿茶是茶树的新叶或芽经杀青、揉捻、干燥等工艺制作而得，是非发酵茶。红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺精制而成，属于全发酵茶。乌龙茶又名青茶，是鲜叶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制出的茶类，属半发酵茶，也是中国特有的茶类。白茶是鲜叶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成，属于微发酵茶。黄茶是鲜叶经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制作而成，属于轻发酵茶。黑茶是鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制作而成，属于后发酵茶。
二、 茶的活性因子与功效
茶叶中的活性成分十分复杂，现已鉴定有500多种，主要包括茶多酚、茶多糖、茶蛋白、茶氨酸等，不同的活性因子有不同的功能。
1、 茶多酚：是茶叶中最重要的化学成分和活性因子，占茶叶干重的15%-30%，由儿茶素类、黄酮类、花青素、酚酸等构成，其中又以儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的60%-80%。茶多酚具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力、杀菌、抗病毒、消炎、降血脂等多种功效。
2、 茶多糖：一种酸性糖蛋白，由糖类、果胶和蛋白质等组成，并结合有大量矿物质元素，在茶树根和老叶中的含量高。具有降血糖、降血脂、抗凝血、抗血栓、增强机体免疫能力及防治心血管疾病等作用，是预防和治疗糖尿病及心血管疾病、增加免疫功能的一种天然药物。在中国及日本民间，常用粗老茶治糖尿病。
3、 茶蛋白：含量占干物质总量的1%-4%，其中的氨基酸组成非常丰富、合理， 含有人体所需的所有必需氨基酸。研究表明，茶蛋白具有抗氧化的能力。
4、 茶氨酸：茶中特有的一种氨基酸，在茶叶中的含量高，可达干重的0.4%-3%，是茶中有效呈味物质，其含量直接决定茶叶的品质。具有缓解紧张、改善记忆、降血压、增强免疫力及辅助抑制肿瘤等作用。
5、 生物碱：是茶叶中的重要活性成分，占茶叶干重的3%-5%，主要为咖啡碱。具有强心、利尿、解毒、平喘等作用。
6、 茶色素：是构成茶叶及茶汤颜色的主体成分，主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、黄酮类物质、花色素、茶黄素、茶红素、茶褐素等。具有抗氧化、 抗衰老、增强免疫机能、防治龋齿、降血压、降血脂、抗血凝和抗动脉粥样硬化等功效。
7、 其他活性成分：茶叶中含有多种维生素，以B族维生素最为丰富，且90%-100%溶于茶汤。茶叶无机成分中含量最多的是P和K，还含有Ca、Mg、Fe、 Mn和Al等，还有微量元素Se和F。
三、 茶的抗病毒功效
已有的研究表明，茶中的多种有效因子对感冒病毒、人类免疫缺陷病毒（HIV）、乙肝病毒（HBV）、疱疹病毒（EBV）等都具有显著的抑制作用。1949年，英国的Green就报道了红茶提取物可抑制培养在鸡蛋中的感冒A病毒的繁殖。2005年，Song J M等的研究显示EGCG、ECG和EGC等儿茶素对流感病毒也具有显著的抑制作用，它们对甲型流感病毒的有效抑制浓度（EC50）分别为 22～48、22～40、309～318 μmol/L。Leung P C等对877人的流行病学调查结果显示，饮茶人群流感发病率为9.7％，明显低于不饮茶人群的18.3％。针对HIV，已有的研究显示EGCG、ECG等儿茶素可通过减小HIV蛋白酶对底物的亲和力、抑制HIV逆转录酶活力、抑制HIV整合酶活性、抑制HIV包膜糖蛋白与靶细胞的融合等方式抑制HIV。针对HBV，研究表明绿茶和白茶提取物对乙肝病毒表面抗原（HbsAg）、乙肝病毒e抗原（HbeAg）、胞外病毒DNA、胞内病毒DNA等有显著的抑制作用。针对EBV，EGCG等通过抑制裂解周期蛋白的表达、抑制即刻基因的转录、抑制EB病毒核抗原与oriP-DNA的结合等方式抑制EBV。
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