转眼间，夏季快要结束，明天就到了立秋，很多人吃腻大鱼大肉，记得要多喝此汤，比山珍海味更好吃，汤汁特别清淡，豆腐非常嫩滑，吃起来鲜香入味，家里人都爱喝此汤。荠菜是天然的长寿草，具有较高的药用价值，搭配豆腐和鸡蛋一起吃，既为孩子补充蛋白质和钙质，孩子的个头悄悄长，视力有了明显的改善，早食早受益。立秋后，宁可少吃猪肉，也要多喝此汤，补钙质，双眼也明亮了。
【荠菜鸡蛋豆腐汤的具体做法】
准备一些食材：准备一块嫩豆腐（买回家不要放在冰箱，需要将豆腐放在清水泡一泡，避免豆腐发臭变质），准备一小捆荠菜，葱少许，鸡蛋2个，食盐少许，鸡精少许，味道鲜少许等等。
烹饪难度：荠菜需要清洗干净，豆腐需要焯水，需要注重正确方法
烹饪步骤1：将采摘后的荠菜，先将荠菜去掉多余叶片，将荠菜的根部去掉，然后准备一个盆，加上一些清水，撒上食盐搅拌，将荠菜下锅浸泡12分钟，控干水分备用。
烹饪步骤2：将荠菜清水多冲洗干净，将荠菜切成段备用，将小葱洗干净，去掉根部切成小段。
烹饪步骤3：将嫩豆腐清水洗净，将豆腐改刀切成若干个小块，豆腐不要直接下锅煮，会有豆腥味，需要准备一锅热水，豆腐焯水2分钟，快速捞出。
烹饪步骤4：准备一个容器，把几个鸡蛋磕入碗中，加上一些盐，香油少许，加上白醋少许，加上少许清水，用打蛋器快速搅拌，准备好荠菜段，豆腐和鸡蛋液，开始烹饪这道荠菜豆腐鸡蛋汤。
烹饪步骤5：将锅中烧至温热，加上少许猪油，加上3碗清水，将汤汁煮开。
烹饪步骤6：加上一些豆腐块，转中火一起煮，加上一次荠菜段，然后将调好的鸡蛋液下锅，不要用开水煮，转小火煮2分钟。
烹饪步骤7：然后依次下入食盐，一小勺鸡精，味道鲜少许，均匀搅拌，等待荠菜豆腐鸡蛋汤入味，撒上一些葱花，这道超级鲜美的荠菜豆腐鸡蛋汤做好了。
厨房小贴士：荠菜生长的荒地，叶片都非常脏，需要将荠菜用盐水浸泡，将荠菜去掉杀毒和杀菌的目的，这道鲜汤最好用猪油，汤汁更加鲜美，豆腐不要直接下锅，也要提前焯水，这样豆腐没有豆腥味，口感也更好，记得要中火慢慢煮，先下豆腐，后下荠菜和鸡蛋液，最后调味，出锅。
推荐语：荠菜又叫做神丹草，荠菜既可以入药，还可以当野菜，一般3块钱一斤，既可以搭配鸡蛋一起吃，还可以搭配豆腐和鸡蛋一起吃，豆腐富含很多钙质，蛋白质，丰富的卵磷脂成分，能够补充很多营养，立秋后，记得给孩子多喝此汤，补充钙质和营养，荠菜的胡萝卜素也很高，是天然的护眼物质，具有保护视力，预防双眼模糊，视力越来越好。
你们有没有吃过这道荠菜豆腐鸡蛋汤？（所有图片来自网络）
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