大盘鸡
用料
土鸡/三黄鸡1只土豆3个大葱2根大蒜1头姜6-7片青椒1个红椒1个油白菜1小捆八角2个花椒若干粒
香叶1小片干辣椒6-7个白糖半勺辣皮子酱适量
做法
鸡肉切块儿 土豆切块儿 大葱切段 生姜切片 大蒜切两下就好 辣椒切片儿
油白菜不用切
用半只鸡或一只鸡 土豆用量也要调
热锅下油 大盘鸡油要比平时炒菜稍微多一点
炒菜的大勺一勺半那样子
油热后下白砂糖（红糖也可以）
砂糖下锅后迅速打圈
在砂糖起沫的那个间隙将鸡肉下锅
这一步要很快！
红糖就不用很急 比较随意
翻炒片刻入色
鸡块变色时
放入葱姜蒜
随即放入大料
翻炒片刻入味
放入土豆
下适量辣皮子酱
可以加一颗西红柿 切丁放进去炒就可以
继续翻炒
土豆也要稍微炒久一点
倒入水没过食材
这时候可以放盐调味
大火煮6~7分钟
可以挤点儿柠檬汁
鸡肉会很鲜
然后用筷子插一下土豆
只要勉强能插进去就行
然后转小火 煮5分钟
最后放入辣椒和油白菜 不喜欢可以不放油白菜
翻炒几下至油白菜熟了变软即可出锅啦~
青椒炒兔丁
用料
仔兔（斩小块）400克
腌制兔肉调料#
盐2克、白酒3克、料酒10克、胡椒粉1克、鸡粉1克、生抽5克、红苕淀粉5克
青椒（切小段）100克干青花椒3克干红花椒8克葱段60克姜片、蒜片各7克生抽12克
做法
买兔肉时让店主斩成小块，冲洗干净沥干水分，加盐、白酒、料酒、胡椒粉抓匀去腥，加鸡粉、生抽抓匀入味，最后来点红苕淀粉抓匀上浆腌制15分钟
准备好辅料，青椒段、葱段、姜蒜片、干青红花椒、生抽酱油
热锅倒油稍微多点，烧到七成油温离火或关火！让油降降温再下兔丁
然后开中高火将兔肉翻炒至完全断生把水汽炒干，捞出兔丁锅中留油
中小火下入姜蒜片、青红花椒炒出麻香味，放入一半的葱段炒几下
调中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有点酥的样子
倒入生抽翻炒均匀
调大火，放入青椒段和另一半葱段，翻炒至青椒微微出现虎皮状即可出锅
上桌了快吃吧！
糖醋肉
用料
五花肉200克番茄酱15克白醋20克糖20克玉米淀粉30克料酒2克
做法
肉切小块，加少许盐和料酒腌一会
加玉米淀粉上浆，浆上厚点
入油锅炸两次到金黄
锅中留一点点油，下番茄酱，白醋，糖，水，再勾芡，煮到浓稠，再下肉，翻炒匀，快速出锅，不然肉就没那么脆
酸菜炒牛肉
用料
牛肉200克酸菜150克姜一块蒜2瓣红薯粉3克醋3克生抽5克料酒3克辣椒2个
做法
牛肉切薄片，加料酒、生抽、盐拌匀，再分三次加入少许水，抓匀，最后拌入适量红薯粉
酸菜、姜蒜、辣椒，都切小丁
锅烧热，加适量油，划熟牛肉，再盛出来
锅中放少许油，煸香姜蒜，再下酸菜，炒一会再下牛肉、辣椒，加少许料酒、生抽、醋
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