麻辣鸳鸯豆腐煲
用料
鸭血300克豆腐300克青蒜2棵蒜头2瓣生姜2片麻辣火锅底料50克左右生抽10克白糖5克水淀粉适量
做法
准备食材：
将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块
蒜头、生姜切碎末，青蒜切段
烧一锅沸水（放一勺盐），先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水
不用换水，再放入鸭血焯一下捞出沥干水
炒锅中放入麻辣火锅底料，小火炒融，炒出红油
然后放入姜、蒜末和青蒜的蒜白部分，炒香
倒入鸭血和豆腐稍微翻炒下
加入适量清水～放点生抽、糖调味
大火烧开后转小火炖五分钟
烧至入味后倒入水淀粉勾薄芡，淀粉水不要太厚，薄薄的能勾成芡就行
最后转入一个烧热的砂锅中，继续烧开，撒上青蒜叶即可~（
暖暖的一锅鸳鸯豆腐煲就可以上桌啦，麻辣鲜香，爽滑可口，超级下饭
紫苏香辣爆炒牛蛙
用料
牛蛙3只
腌制牛蛙的材料
料酒1勺胡椒粉半茶匙生抽1勺盐一茶匙花椒或者花椒面18粒/半勺姜2-3片淀粉半勺炒制的材料糖1/3勺火锅底料/豆瓣酱1勺紫苏1小把蚝油半勺小米辣1-2蒜2-3瓣姜1-2片葱1根啤酒150-200ml酱油1勺
做法
加入料酒、生抽、盐、淀粉、姜、花椒粒或花椒面、胡椒粉腌制
准备好小米辣、干辣椒、姜、葱、蒜备用
紫苏洗干净备用
葱姜蒜小米辣炒香
加入一勺郫县豆瓣酱或者等量的火锅底料小火炒出红油
大火，加入腌制好的牛蛙翻炒1分钟左右至变白，加入啤酒和干辣椒，一勺酱油半勺蚝油小半勺糖调味炒大概4-5分钟汤汁收的差不多
加入紫苏迅速炒1分钟左右出锅
麻辣鲜香的爆炒牛蛙超好吃
红汤香菜丸子
用料
香菜丸子材料：
猪肉250克香菜1小把生姜1小块鸡蛋1/2个料酒1大匙盐1/2小茶匙
胡椒粉1/4小茶匙淀粉1大匙香油1小匙
红汤材料：
番茄500克金针菇150克姜末少许姜辣调味汁1大勺盐适量胡椒粉适量
做法
先来做香菜丸子：
把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中
打成肉泥
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性
再加入少许生粉以及香油，充分拌匀
剁细的香菜加入肉糜中拌匀
做成香菜丸子
来做红汤底：这次我用大量的番茄来做，番茄先去皮切大块
金针菇冲洗一下切小段
锅中放一大勺油烧热，放入姜末爆香，放入番茄块翻炒出
倒入开水大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁
放入金针菇一起煮，金针菇烧汤自带勾芡效果，煮一会，汤汁会更浓稠
下入香菜丸子煮熟
放入川香姜辣汁、盐和胡椒粉调味
最后撒上一点香菜就可以上桌了，红彤彤、酸爽开胃的一锅，是不是很有食欲
凉拌上海青
用料
主料上海青450克小米椒4个大蒜30克
辅料精盐2克白醋5毫升花椒10粒原味鲜1克食用油20毫升
做法
1.主要原材料准备。
2.上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。
3.小米椒，大蒜剁碎。
4.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。
5.下上海青。
6.汤水再次沸腾时关火。
7.捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。
8.趁热加入精盐，原味鲜。
9.拌匀后加入小米椒，蒜蓉。
10.坐锅烧油，下青花椒炸香。
11.趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。
12.拌匀后淋入白醋，装盘即可。
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