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点菜原则：黑马 P8 ?% g: F: J$ W3 L; N% H% @9 `# }! | 黑马乐园www.hmly.com 6 @6 E% {6 i: o! R 进入与身份对应的餐馆，就成功了一半 黑马乐园www.hmly.com * J' C2 T# W/ Y! @) B' Y) y 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里； 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；黑马乐园www.hmly.com ' a. @( e: N' F& L 黑马乐园www.hmly.com : g- G# z( V) o4 G2 i" v 第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间； 黑马乐园www.hmly.com ! R" N# k! H) w; ~: L/ S 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；黑马乐园www.hmly.com 1 f( s7 ?9 R' c5 c. U 第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了黑马乐园www.hmly.com ) f: k/ `8 U7 \7 g' h. b# g 黑马乐园www.hmly.com 9 {' D0 l8 {) o% k+ J 黑马乐园www.hmly.com / y6 ]6 t2 C% q7 \ 黑马乐园www.hmly.com 3 B1 @, q0 M# P% c2 l/ o 点菜学问：黑马乐园www.hmly.com 7 E9 q) {* ]- r3 Z 第一、请客人先选菜。 如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；黑马乐园www.hmly.com ; [) ^0 V1 j1 h `+ `4 ` 黑马乐园www.hmly.com % t- I8 ^5 P; o# V. N l4 P! Q# k& U3 m 第二、点菜过程要快。 不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；黑马乐园www.hmly.com ) b8 u `/ E* z9 v [ 第三、点菜要先评估预算。 一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；黑马乐园www.hmly.com & R# N4 k6 K! v$ |2 Z 黑马乐园www.hmly.com 8 x/ t# H, Q% F6 F" y( M 第四、点菜要上档次。 只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵； 黑马乐园www.hmly.com ' `( B1 A, ?) T" I 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜。 例如都是鱼，不过做法不同，如果是肉类，种类和做法最好有区分；黑马乐 ~) Y- z 黑马乐园www.hmly.com : N4 Z. x d% L- }3 ?/ | 第六、点完菜要询问客人用什么酒水。 如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息。 M* y2 ~" h% q0 r 第七，点酒注意事项黑马乐园www.hmly.com . d( ]. M- \& ~$ F 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；黑马乐园www.hmly.com * W, `- e* g% g2 C; ^; v 2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。 黑马乐园www.hmly.com 8 c1 J6 b1 Q( g( L2 W 第八，如果是第一次去的餐馆。 可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常的菜，估计味道差也不会差到哪里去； 黑马乐园www.hmly.com ! F0 E" G8 u4 g( i 第九，最后点主食；黑马乐园www.hmly.com ( X1 J7 l* U* W' W9 H* {8 v* c 黑马乐园www.hmly.com 7 r* N% _+ D& e8 B+ o, t 第十，如果吃饭时间紧张。 一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；黑马乐园www.hmly.com 2 O( D9 i. R5 R8 E 黑马乐园www.hmly.com 1 R& _9 \. V" X' v7 A 第十一，没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜。 |
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