玫瑰老婆饼

玫瑰豆沙馅：白芸豆125克，细砂糖30克，玫瑰酱55克，葵花籽油40克
水油皮：
中筋面粉100克，全蛋液2小勺，猪油10克，细砂糖15克，水40-45克
油酥：
中筋面粉80克，猪油50克
装饰：
白芝麻少许，全蛋液少许
先做玫瑰豆沙馅
1、白芸豆泡水一个晚上。
2、把泡好的豆子表皮剥掉。
3、去皮的豆子放锅里，倒入高出豆子表面少许的水量，高压锅煮至软烂。
4、把煮好的豆子，倒入搅拌机打碎后倒入平底锅。
5、将细砂糖、玫瑰酱与白豆沙混合，中小火炒制。
6、葵花籽油分次倒入豆沙，每次放油，都需要豆沙将油充分吸收后，再继续放油。
7、将豆沙炒干水份后，盛起摊凉备用。


接着就做面皮了，
8、把水油皮的所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。
9、将水油面团平均分成16份，揉成小圆球，表面覆盖保鲜膜，静置松驰30分钟。
10、把油酥材料混合，揉成面团，分成16份，揉成小圆球。
11、将炒好的玫瑰豆沙，平均分成16份，揉成小圆球。
12、取一份松驰好的水油皮压扁，中间摆一个油酥。
13、包起来，收口朝下放。
14、用擀面杖擀成长椭圆形。
15、擀开后，从上往下卷起。
16、将卷好的小卷旋转90度，再擀成更长的长椭圆形（长度比第一次长）。
17、再从上往下卷起成小卷状。
18、依次将所有面团做完，覆盖保鲜膜，静置松驰15分钟。
19、取一松驰好的面团，擀成中间厚两边薄的圆片，中间放入玫瑰豆沙馅。
20、包起来，收口朝下，用擀面杖轻轻擀成圆饼状，放在烤盘上。
21、饼的表面刷一层全蛋液，撒上少许白芝麻。
22、用小刀在饼面上划三刀（需划穿面皮），再静置松驰15分钟。
23、将松驰好的面饼，放入已预热的烤箱中层，200度18分钟左右，表面呈金黄色即可出炉