桂花糕是已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的汉族美味糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
材料准备:
热水2700ml
冰片糖300g
红糖粉70g
鱼胶粉120g
辅料
杞子30g
糖桂花150g
桂花糕的做法:
1.称量好原料;
2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
3.准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
4.再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
5.冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
7.然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
8.将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
10.取出切件;
11.就可以享用。
桂花糕的价值:
桂花的功效与作用桂花功效:淡黄白色,芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、化妆品,可制糕点、糖果,并可酿酒。桂花味辛,可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根,分别晒干。花:辛,温。果:辛、甘,温。根:甘、微涩,平。功能主治:花:散寒破结,化痰止咳。用于牙痛,咳喘痰多,经闭腹痛。果:暖胃,平肝,散寒。用于虚寒胃痛。根:祛风湿,散寒。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。
桂花的保存方法
1-2天,干制的桂花可保存数月。
桂花的食用禁忌
桂花茶具有一种天然花香,至于桂花茶的副作用,目前还没发现什么副作用。虽然桂花茶的功效与作用如此丰富,桂花香味强烈,忌过量饮用,大家一定要注意。
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