荞面蹄花技术配方

原料，白卤猪前蹄1只,荞面200克,

香葱花10克,酥花生20克

调味料:

川盐2克,味精5克,白糖3克,陈醋30克,酱油20克,香油10克,红油30克,冷鲜高汤150克

做法:

一，荞面用80℃的开水浸泡涨发2小时至回软,沥去水分后

垫于盘底。

2将白卤猪前蹄先去骨再切成2厘米大小的丁状后,盖在荞面上。

3川盐、味精、白糖、陈醋、酱油、香油、冷鲜高汤调匀后淋在蹄花上。

4最后淋上红油,点缀酥花生、香葱花，增色提味即成。