猪里脊肉的做法 - 美食杰移动版

1、猪里脊先在清水里泡一下血水，然后洗干净。
　　2、做里脊的时候切成薄片或是丝切的时候要斜切这样比较嫩。
　　3、用酱油、淀粉或蛋清拌匀腌一会，这样入油锅炒的时候，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，使肉更加的鲜嫩了。猪里脊的吃法很多，可以炖、炒、煎、烤做汤，或者馅等。1、新鲜的猪里脊比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。