零失败回锅小猪手，看的口水都留出来了~

视频 | 何婷 图片 | 奶瓶

回锅小猪手，用的是熟熟蹄，配上几个辣椒，很入味，鲜香之中带有恰到好处的辣的味道，回锅中稍微焖一焖，鲜香麻辣的回锅小猪手就做好了。

更特别的是，味道更浓了，端上餐上桌香味四溢，让人食欲大开。猪蹄的口感，软硬适中，软糯香辣、齿颊留香，吃起来既不油不腻，又保持了肉皮的脆感。

-回锅小猪手-

用料

猪手；葱白；蒜；青红杭椒；八角；小茴香；花椒；白芷；香叶

鸡粉；豆鼓辣酱；白糖；生抽；郫县豆瓣；十三香；

第一步

将猪手一分为二；

第二步

加入葱姜、八角、小茴香、花椒、白芷、入水高压锅压15分钟；

第三步

捞出猪手放入冰水凉透，切1.5见方的小块备用。热锅后加入少许花生油，将蒜粒、葱、豆鼓辣酱、郫县豆瓣炒出红油，再放入猪手块、青红杭椒翻炒；稍后烹生抽，白糖，撒十三香，鸡粉即可出锅装盘食用。

第四步

完成

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