茄子不能和什么一起吃 油炸茄子会影响身体吗

茄子吸油，因此很多人为了烹制茄子的时候避免吸太多的油，会先用油炸切好的茄子，这就是过油，但是茄子怎么炸好吃，怎样炸茄子更好呢？油炸茄子究竟对身体有没有不良影响。

油炸茄子会影响身体吗

茄子是一营养丰富的食物，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等各种微量元素，以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分，而且还含有能够延缓衰老，抗衰老、抗氧化的维生素E，常吃茄子不仅能够止血，而且还可以稳定血液里面的胆固醇，

食用茄子之后身体里面的胆固醇含量会有所下降，因此被营养专家称之为降低胆固醇蔬菜的NO.1，除此之外，茄子还具有增强抵抗力，提高免疫力，以及防癌抗癌的功效，里面含有的丰富矿物元素“钾”可以预防脑血管破裂，维持身体的酸碱度，减轻水肿，非常适合有高血脂、高血压，以及动脉硬化的人群食用。

那究竟油炸茄子会影响身体健康吗？有没有副作用呢？茄子用油炸的方式烹制是会影响身体健康的，不少人喜欢先将茄子过油（切好的茄子放入高温的油锅里面炸），过油后的茄子容易导致类黄酮出现严重的流失，从而影响茄子的营养，让养生保健功效殆尽。

维生素C和类黄酮是黄金搭档，类黄酮能够避免维生素C被破坏，而维生素C可以让类黄酮的养生保健，防病功效更好，并且茄子里面含有的维生素C也十分怕热，在烧热的油锅中炸就容易导致营养流失，从而让营养价值大打折扣。并且茄子十分吃油，如果长期这样吃，不仅容易导致发胖，还容易提高患有各种慢性病的危险。

老茄子or嫩茄子哪个好

姜是越老越辣，那茄子呢？没有完全成熟的茄子里面含有的茄碱比成熟的茄子更高，而且茄子皮的颜色也和茄碱量成正比，紫色茄子含有茄碱更高，而绿茄子含有的茄碱会更低，不过茄碱不仅存在茄子皮里面，还存在果肉里面，所以如果你想用去皮的方法降低茄碱是没有用的。

并且茄碱不容易水，因此大家也不用采取焯，水煮的方式去除茄碱，不过大姐也别担心，茄子里面含有的茄碱并不高，一克茄子里面含有的茄碱只有0.8毫克，正常食用是不用的安心会出现反胃呕吐等中毒情况，因此只有一次性食用了400毫克的茄碱才会致命，但是正常情况我们是很难达到这个量。

茄子不能和什么一起吃

茄子不能和螃蟹一起吃。螃蟹性寒，而茄子也是寒性蔬菜，一起吃就容易刺激肠胃，导致肠胃不适，还可能会造成腹痛腹泻，尤其是脾胃虚寒的人更要当心。

茄子和什么一起吃最好

苦瓜：茄子和苦瓜一起吃可以保护心血管健康，是心血管患者的福音。

肉：茄子和肉一起吃可以调节血压，让血压稳定，还可以预防紫癜，以及微血管破裂。具有补血养血，预防心血管疾病的功效。