农家茶香虾
食材:基围虾800g、铁观音茶叶1包、生抽15ml、牛肉粉20克、白糖5克、黑胡椒碎适量、食用油适量
做法:1)准备需要的食材,基围虾剪去虾须和虾枪,去掉肠线。
2)铁观音用适量沸水泡出茶汤,过滤出茶叶备用。
3)基围虾焯水,虾身稍稍变红就捞出。
4)焯好的虾放入茶汤里浸泡2小时。
5)茶叶用厨房纸巾吸去多余的水分。
6)锅里倒油烧热,放入茶叶炸至酥脆。
7)炸好的茶叶用厨房纸巾吸油,稍稍压碎备用。
8)虾从茶汤里捞出,控干水分。
9)锅中的油烧至温热放入虾稍炸一下。10)炸好的虾捞出。
11)锅里的油重新烧至9成热放入虾复炸至虾壳酥脆,捞出控油。
12)锅里的油全部倒掉,放入炸好的虾和茶叶翻炒。
13)放入白糖黑胡椒碎和大喜大牛肉粉翻炒均匀。14)淋入生抽翻炒均匀。
石板烤肉
主料:羊里脊,薯条,西兰花,番茄。
调料:料油,鸡精,盐,味精,鸡汁,胡椒粉。
制作步骤:
1、将西芹、大葱、姜、蒜、青红尖椒、洋葱、胡萝卜剁碎榨汁,拌入料油、盐、鸡精、味精、鸡汁、胡椒粉调匀,放 入整条羊里脊盖满腌料,覆保鲜膜入保鲜冰箱腌制12小时。
2、走菜时取出腌好的羊里脊下清水锅煮20分钟,使里脊肉基本定型,捞出擦净水分,切成厚约1厘 米的片,入烤箱上火下火均为200℃烤10分钟,取出装入热石板,搭配炸薯条、汆熟的西兰花、小番茄即可上桌。
农家石锅豆腐
原料:
豆腐1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。红椒10克。
调料:
盐、味精各5克,胡椒粉3克,辣妹子酱6克色拉油100克。
做法:
1.腐切片入油锅炸至金黄,葱切段待用,姜切指甲大小的片。
2.内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片大火炒香,再下入炸好的豆腐小火炒40秒.
3.加入盐、味精、胡椒粉红椒、姜、蒜、盐、味精、辣妹子酱翻炒几下后转小火烧1分钟,盛入烧热的石锅内放葱花即成。
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