吃过那么多重庆火锅，为何却被一把涮菜给吸引了？

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火锅界的一股清流

盛夏人们试图在食物中找到清凉

绿豆汤、清炒苦瓜、冰镇西瓜等等

都给人一种温良恭俭让的感觉

有些吃货却坚定选择热辣的火锅

以毒攻毒、比热更热

让密密麻麻的汗水浸透头发和衣衫

吃到高潮偶尔一阵凉风儿吹来

顿时觉得神清气爽暑意全消

吃火锅时各种肉类自然是主角，那你必点的一道素菜是什么？欢迎大家在评论区留言分享。

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一听说吃重庆火锅，吃货满脑子都是涮五花肉、涮大肠、涮毛肚，一坐下来眼前却是一盘绿油油的青菜。在火锅里一涮叶子口感软滑，而菜杆脆脆的有汁水流出来，透着股奇特的清甜味，和平时吃的青菜还真不太一样。

 ◆ 帝王菜 ◆

叶子看起来很像大号荆芥，而杆比较圆像是空心菜或者茼蒿，没想到它还有一个霸气的名字——帝王菜。据说是古埃及法老才能享用的御膳食材，它含有多种维生素和微量元素，营养丰富，在中国又称为菜用黄麻。

刚摘下来的帝王菜生吃鲜嫩多汁，带着若有若无的甜，刚掐断的杆里会有黏液流出。与其三下五除二把肚子里填满肉，不如先品尝一下新鲜采摘的帝王菜，在骨汤里涮上三秒钟就能把它的鲜甜勾出来。

 ◆ 屠场毛肚 ◆

先吃素菜给肠道热热身，接下来硬菜就要登场了。从重庆空运过来的毛肚，一片片看起来很柔韧。据说它是从屠宰场直接出货的，所以又名“屠场毛肚”，不过味道如何呢？

夹起一片毛肚，在辣汤里七上八下涮十五秒，入口一阵麻辣过后，味蕾就变的服服帖帖。毛肚鲜爽脆嫩又弹牙，咬起来还能听到脆脆的咯吱声。别忘了，要在特调的油碟里蘸一下噢。

 ◆ 霸王牛肉 ◆

刚见识过帝王菜，又上来了一道霸王牛肉。顾名思义，外面那层裹的就是牛肉，透过边缘还能看到里面探出头的香菜，那它的口感会不会像名字一样霸气呢？

在油碟里一蘸，牛肉筋道香醇，里面还有点脆脆的感觉，一看原来是笋丝和鱿鱼丝。下一秒味蕾就触碰到一颗“乱入”的泡椒，咬开后不但没有在味道上喧宾夺主，爽爽的甜辣味反而很好地弥补了红油汤汁的厚重。

 ◆ 川味耙牛肉 ◆

平日吃火锅时，牛肉卷都是必点的一道菜，那你试过川味耙牛肉吗？提前卤好的牛肉切片，经红油涮过之后肉丝纤维里吸满了油汁和辣汁，对于爱吃辣的人来说，是一种不错的选择。

◆ 千层肚 ◆

◆ 小香肠 ◆

◆ 鲜鸭肠 ◆

千层肚表面泛着油润的光泽，在火锅里一涮，单是滴答的汤汁就让人心动了。而肥瘦相间的小香肠，煮熟后油脂也渗了出来，绵软香醇让人吃出了几分重庆的味道。

吃着热辣辣的火锅，头上也冒出了密密麻麻的汗珠。这时候点上一扎用帝王菜榨出的汁，看起来就清清爽爽的，一杯下去就能将身上的燥热消灭的无影无踪。