[素菜食]双椒烧茄子--世间哪得双全法

材料：
园茄子（正常偏大）1个。
青，红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣。
生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙。

 

步骤：
*茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。
*青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
*锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。
*锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
*然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。

 

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