饭店里吃不到的天津传统小吃——煎饼果子

材料  绿豆面，小米面，白面，果子（天津话，指油条），鸡蛋，甜面酱，腐乳，葱，水

 

做法

 

1）将绿豆面、小米和白面面按照1:1:1的比例加水，混合成面糊

 

2）葱洗净改刀，腐乳用开水化开

 

3）平底锅中放少许油，涂匀，锅热后放入面糊摊成圆饼

 

4）带面糊凝固后放入鸡蛋，摊匀后放入葱花，翻面儿

 

5）在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳

 

6）放入果子，卷起后对折即可

 

小P

 

1）摊煎饼果子的锅一定要是热锅，温度达到一定高度，而且锅底要受热均匀，否则面糊不易成型和翻面儿

 

2）加了白面容易翻面儿，如果你觉得还是不容易成型，面粉的量可以适当增加

 

3）水的量雅楠也没有具体测量，差不多就是那种浓稠适中的面糊吧

 

4）多抹点酱吧，那样更好吃，但千万别咸了~~

 

5）因为在家里摊煎饼没有那种专业工具，所以一定要用平底不粘锅，好翻面儿