非传统月饼（2）——自制抹茶冰皮月饼

饼皮：糯米粉90克、粘米粉70克、澄面(小麦淀粉)40克、牛奶400克、糖粉100克、色拉油40ML、抹茶粉适量

 

馅料：豆馅适量

 

做法：

　　1、糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀；

 

　　2、将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度；

 

　　3、将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色；

 

　　4、将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份；

 

　　5、双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口；

 

　　6、在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型；

 

　　7、轻震模具四周，小心取出月饼即可；

 

　　8、做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天。

 

制作提示：
　　熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。