慈禧太后百吃不厌的开胃东北菜【炒黄瓜酱】

食材：

猪瘦肉                                 300克

黄瓜                                   200克

黄酱                                   10克

酱油、绍酒、香油、色拉油               各少许

鸡精                                   适量

盐                                     少许

葱、姜                                 少许

 

 

做法：

1.先把黄瓜洗干净，选用尾部籽少的段切成6～7毫米见方的丁，用盐拌匀，把黄瓜里水分腌出。再把瘦猪肉切成6毫米见方的丁。

 

 

 

2.把炒锅放大火上，烧热后放进熟猪油，随之放进切好的瘦肉丁煸炒。等炒出肉丁里的水分，改用小火。待肉内水分已尽，再改用旺火，炒至肉色由深变浅时，即放进葱、姜、玉米粉、黄酱。

 

 

 

 

3.待酱炒到肉中透出酱香味时，加入绍酒、味精、酱油稍炒，放进黄瓜，颠翻几下，浇上香油即可起锅食用。