牛奶营养丰富，对人体健康有很多的好处，喝奶已经成为很多人生活习惯，但人们对于自己喝奶的方法是否科学正确可能并未注意。其实，喝奶也有很多学问，比如什么时间喝？每天喝多少？喝奶要注意什么？如果方法不恰当，可能使牛奶中本该被吸收的营养白白流失，甚至对身体带来不利影响。这些都是我们经常遇到的问题。
1. 什么时候喝牛奶好？
喝牛奶也要讲究时间安排，要配合人体消化系统的最佳时间，才能更有效地吸收牛奶中的营养。
很多人习惯早餐喝奶，需要注意的是早上喝奶要避免空腹饮用。这是因为早晨空腹喝奶，容易刺激肠胃而感到不适，甚至发生腹泻。此外，牛奶在胃中停留时间短，牛奶中的优质蛋白质很快作为热能消耗掉，营养往往得不到充分吸收，起不到应有的效果。因此，早晨喝奶最好和馒头、面包等主食一起吃。
若牛奶在早餐后1～2小时后喝，也有利于机体消化利用。晚上睡前喝牛奶既能够补充营养，还可以满足人体夜间对钙质的需求，使血钙维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了钙流失、骨质疏松症。牛奶中的L-色氨酸和微量的吗啡类物质还能促进睡眠，有利于人们的休息。所以在睡前喝一杯温牛奶对人们尤其是老年人有益。
除了早晚最佳的喝奶时机，对于学生，推荐在上午10点左右和下午4点左右喝一袋牛奶或酸奶，可以迅速提高血糖浓度，补充儿童生长发育所必需的营养成分和微量元素。
2. 每天喝多少奶好？
每天适当饮用牛奶对人们的身体健康大有益处，但牛奶也不是多多益善，更不可把牛奶当水喝。牛奶虽含有大量水分，却是高渗性饮品，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。牛奶营养价值很高，除含有蛋白质外，还含有脂肪、糖、钙、磷等许多营养成分。如果过多饮用牛奶，导致脂肪等营养物质摄入过多，会影响营养元素的摄入均衡，蛋白质摄入过多还可能引发消化不良、腹泻等问题，给身体带来不良影响。
一般来说，成人一天喝300～500毫升牛奶为宜，即1～2袋或1～2杯的奶量。而对于特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母等需要更多营养补充的人们，可适当增加牛奶的摄入量至3袋奶，但最多也不要超过1升。对于每天喜欢大量饮用牛奶的人，可以选择低脂或脱脂牛奶，这样可以防止脂肪摄入过多。
3. 牛奶与食物如何搭配？
牛奶是很多人都会选用的饮品，营养价值丰富，其实牛奶与许多食物搭配起来，营养价值会更高。最好是选择含淀粉较多的谷物类食物，如面包、馒头、米饭等。因为主食中的碳水化合物可以提供身体需要的热量，减少牛奶中的优质蛋白质作为热能的消耗，从而为机体组织提供生理活性物质和能量。此外可以搭配一些水果，如草莓、木瓜、芒果。
适宜与牛奶搭配的食物：
(1)全麦面包：全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振等很多疾病均有一定的预防和食疗效果。同时含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。牛奶搭配全麦可以成一顿非常健康的早餐。
(2)燕麦麦片：燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。每天早上用牛奶冲一杯燕麦片做早餐，简单又营养。
(3)草莓：牛奶与草莓是常见的搭配，因为草莓中含有丰富的胡萝卜素，有养肝明目的作用，和牛奶一起食用可以促进机体对蛋白质的吸收，还能养心安神。
(4)木瓜：含有苹果酸和维生素、黄酮甙等营养成分，特别是维生素A的含量较多，而牛奶中又富含钙质。牛奶木瓜汁可以说是一道富含维生素A的爽口饮品，更能美容养颜。
牛奶这种常见而看起来也很百搭的食物，其实也有不少“克星”。
不适宜与牛奶同食的食物：
(1)巧克力：牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力中含有草酸，两者如果同时进食，牛奶中的钙就会与巧克力中的草酸结合，生成不溶于水的草酸钙沉淀，从而极大地影响钙的吸收，长期下去会引起缺钙而导致骨质疏松，还容易造成腹泻、头发干枯、儿童生长发育缓慢及尿结石等病症。
(2)桔子：牛奶进入胃和十二指肠后，其中的蛋白质会与胃蛋白酶和胰蛋白酶结合，然后进入小肠。如果喝完牛奶后立即吃桔子，牛奶中的蛋白质就会先与桔子中的果胶和维生素C发生凝固，不但影响牛奶的吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
(3)茶：牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中含有大量的鞣酸，二者同时饮用时，茶水中的鞣酸会与牛奶中的钙反应生成沉淀，影响钙离子在胃肠中的吸收，降低了牛奶的营养价值，久而久之也会引起结石。
(4)果汁：牛奶中含有80%以上的酪蛋白，在酸性条件下容易凝结成块而沉淀下来，既不利于消化，也影响吸收，严重时可能导致消化不良和腹泻。
(5)蔬菜：牛奶含丰富的蛋白质和钙，而花椰菜、菠菜、苋菜等蔬菜中所含有的分解酶会破坏奶制品中的营养成分，阻碍人体对钙质的吸收。奶制品不宜与蔬菜同食。可适宜搭配米面食用，因为其中的碳水化合物可增强人体对钙质的消化吸收。
(6)药：由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收，因此在服药前后1小时不宜喝奶。
4. 牛奶能加热煮沸吗？
不少人习惯把牛奶加热煮沸几分钟，觉得这样才能消毒彻底，食用安全。可 是牛奶中的蛋白质受高温的作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态而出现沉淀。高温还使牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，如煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象，从而降低了营养价值，而且煮的时间越长，营养损失越大。市售牛奶已经过科学灭菌且封闭包装，可以即开即饮，不需要加热煮开喝，消费者不必担心其食用的卫生安全问题。有些人习惯直接饮用从冰箱里拿出来的牛奶，这是不可取的。凉牛奶会影响肠胃的功能，引起轻度腹泻，还会使牛奶中的营养成分不能完全被吸收。所以，超高温灭菌奶可以直接喝，而巴氏杀菌奶还是稍微热一下为好。
5. 如何加热牛奶？
对于不适合吃凉食或者喜欢喝热牛奶的人，还是可以将牛奶适当加热。加热牛奶不宜使用铜器，铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养的损失。用锅加热牛奶温度不超过70℃，在牛奶表面出现小波纹即可。用微波炉热牛奶十分方便快捷，1分钟左右就行了。
但是无论微波加热还是蒸煮加热，方便的袋装牛奶经常被人们连袋加热，这样做是不对的。第一，如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。第二，金属复合膜包装的袋装牛奶是不能用微波加热的。第三，微波加热不适合于包装密闭的食品，袋装牛奶在微波加热后包装袋容易膨胀甚至破裂。所以袋装牛奶不适合带袋微波加热，必须倒入专用容器，再进行加热。如果采用蒸煮加热，在较低温度下可以带袋加热，但如果蒸煮温度较高，牛奶含有的水分会发生汽化产生气体，会导致体积膨胀而引起包装袋破裂，因此牛奶不要带袋加热，将牛奶倒出加热才是正确的方法。
6. 怎么给牛奶加糖？
不少人喜欢在煮牛奶时加糖，以为这样能使糖尽快溶化。但因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会结合成果糖基赖氨酸，该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，尤其对婴儿健康有影响。所以，在煮开的牛奶中加糖是不好的，应该是在牛奶温热的时侯(不烫手时)加糖搅拌溶解为宜。
那么加什么糖好呢？不宜加红糖，红糖中含有草酸和苹果酸，会使牛奶中的蛋白质变性，不利于人体消化和利用。最好是蔗糖(白糖)，蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。同时饮奶加糖也要适量，100毫升牛奶加糖5克左右较为合理，过多会造成高渗奶液，使胃液排空时间延长，易引起高渗性腹泻，也会使体内的钙和维生素大量流失，使身体抵抗力下降。吃糖过多还会成为龋齿、近视和动脉硬化等疾病的潜在因素。
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