惊蛰节气有何饮食养生之说？

　　惊蛰是二十四节气中的第三个节气。每年公历的3月5日或6日太阳运行至黄经345度时为惊蛰。惊蛰时天气转暖，雨水渐多，春雷始鸣，蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫苏醒出来活动了，过冬的虫卵也要开始卵化。小麦育穗，桃花初绽，杨柳泛青，呈现着明朗清秀的景致。

　　惊蛰又称二月节，民间有“二月二龙抬头”的说法，除吃面条叫“龙须”、吃饺子叫“龙耳”外，民间的饮食习俗还有：

　　在山西的雁北地区，人们在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。惊蛰时节乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，民间有吃梨的习俗。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。民间梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简便，还可添加莲子、枇杷、罗汉果等食物同食。在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

　　惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物，也可多选择糯米、豆类、大枣、山药等食物以升发阳气。油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。