过年时，各家桌上都少不了干果盘。碧根果、鲍鱼果、巴旦木……这些名字洋气的新宠都是舶来品吗？这些干果的妈妈，你见过吗？
北美巨子——碧根果
碧根果，又名美国山核桃，原产于美国南部和墨西哥北部。100多年前，由西方传教士、商人、外交使节之类人等将种子传入我国，因此在一些具有历史痕迹的教堂、码头附近，还能找到当年残存的北美“子民”。
碧根果树形高大，最高可达70米，南京太平北路旁栽种有成片树龄80多年的碧根果树，蔚为壮观。
如今，从长江两岸到云贵高原，都能看到碧根果树伟岸挺拔的身姿，不过现在种树的目的主要是为了获取果仁。碧根果仁不仅松脆爽口，而且营养丰富，有着很高的保健价值。研究发现，果仁中含有粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、矿物质各类成分；具有抗衰老，预防心脑血管疾病等功效。
碧根果仁含有70%以上的粗脂肪，出油率很高；榨得的碧根果油清香柔厚，与坚果、水果、乳制品一起食用，绝对是人生一大享受。
咧嘴而笑的阿月浑子——开心果 咧嘴微笑的开心果，有个极具西域气息的别名——阿月浑子。野生的开心果起源于伊朗、土耳其、阿富汗等国家， 早在3500年前，西亚先民就开始种植阿月浑子树。相传古代波斯国王每餐都要食用阿月浑子的果仁和油脂，而波斯士兵吃了阿月浑子后就变得骁勇善战。
据史料推算，在1300年前的唐代，阿月浑子由波斯传入我国。进入21世纪，国内开心果的种植地主要为新疆南部的喀什。
开心果树属落叶小乔木，一般树高不超过10米，树龄可达300年，从播下种子到结果需要6年。全盛期的开心果树，一年可产100至200公斤的果实，70岁以后方才逐渐衰退。
作为久负盛名的干果食品，开心果的营养价值是得到公认的，果仁中含脂肪约60%，蛋白质20%，糖10%。食用开心果，对控制血糖、保护视力、预防肺癌有帮助作用。
值得一提的是，美国和伊朗这两个意识形态领域的宿敌，在开心果销售市场上，也是多年的竞争对手。
种子长在果实外的奇葩——腰果
腰果起源于南美巴西的热带雨林中，16世纪中叶葡萄牙航海家把腰果带到了印度；18世纪末，非洲撒哈拉以南地区开始种植腰果。经过数百年发展，印度、巴西、科特迪瓦、莫桑比克和越南已成为腰果的主产国。我国的海南、台湾地区也有数十年的种植历史。
腰果树是常绿乔木，可达10米，所结果实非常特殊。果实上半部是由花托形成的肉质果，称为假果（或梨果），假果含有丰富的维生素C，柔嫩多汁，可直接食用或制成果酱。果实下半部称为真果，里面包裹着腰果仁。
提到腰果，不得不赞叹我们发达的餐饮文化和高超的烹饪技术，腰果虾仁、腰果西芹、腰果鸡丁、腰果芥蓝香菇，色香绝佳、清爽可口。
烹饪之外，腰果仁同样具备营养保健价值，果仁含脂肪47%、蛋白质21%、糖类23%，具有利尿通便，软化血管之功效。
顺带说一句，从腰果壳里可以提炼加工出一种油状的工业原料——腰果酚，用于制造涂料、胶黏剂等产品，小小腰果壳，推动大工业。
远古遗族——山核桃 山核桃也叫小核桃，远在数千万年前，山核桃树就是我国华东地区常绿阔叶林的主要树种之一。在第四季冰川时期不断衰落，仅保留在皖浙交界的天目山区，堪称“活化石”。我国人工种植山核桃已有2000多年的历史，目前主要产于浙江临安、淳安、桐庐、安吉，安徽宁国、歙县、旌德、绩溪等地。
山核桃为落叶乔木，树干高达20米，耐寒耐阴，适宜生长在海拔200至800米的背阴山坡。山核桃生长过程中需要充足的水分，但是花期如果遇到连续阴雨，就会影响果实产量。
山核桃是中华民族传统的美食，果肉香脆可口，每100克核桃仁中含有66克粗脂肪和13克粗蛋白。山核桃油具有防治冠心病、改善消化、抗皱美容的功能。
数十年来，有植物学家致力于山核桃与碧根果杂交研究，所得果实大，出仁率高，可谓强强联合，锦上添花。
传统美味——松子
松子是松科植物红松、油松、马尾松的种子。有文献提到，我国食用松子的记录，可追溯至3000年前。
自古以来，松子就为医家所推崇，《本草纲目》记载“松子味甘，性温，无毒。主治：骨头节风湿，头眩，祛风湿，温五脏，充饥，逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老，另有润肺功能，治燥结咳嗽”。
松子作为食材有着广泛的应用，松子桂鱼、松子鸡都是汉族名菜。
现代科学研究表明，每100克松子仁中含脂肪63.3克，蛋白16.7克，碳水化合物9.8克。
除了松子仁本身，松子壳也是科学研究的对象。松子壳里面的成分也很丰富，因此有学者发现松子壳成分具有抗癌效果；还有人将松子壳在高温下提炼出了生物柴油以期作为能源利用。一粒松子在科学家的放大镜下，会有别样的天地。
新贵崛起——澳洲坚果 澳洲坚果，又称夏威夷果，原产于澳大利亚东海岸，首先有机会品尝到这种美味坚果的是当地的土著居民。1857年，两位植物学家在昆士兰州发现了这一新树种，并开始在澳大利亚各地建立起小型种植园。澳洲坚果真正风靡全世界还是在二战以后，澳大利亚、夏威夷、巴西、哥斯达黎加等地都在大面积地种植该树种。如今，我国广西、云南、四川等地也有引种。
澳洲坚果树是常绿乔木，树高可达20米，10龄以后开始进入结果全盛期，单株年产30至60公斤果实。澳洲坚果外壳坚硬，徒手剥开颇为费劲，农业科学院的专家们为此设计了破壳机来对付这些装甲厚重的家伙。
澳洲果仁珠圆玉润，每100克含78克脂肪，8克蛋白，6克总糖；有着调节血脂、提高记忆力等保健功能。
生活中，澳洲坚果常用于糕点、巧克力、冰激凌的制作中，但现在也有研究人员把果仁里的油脂提取出来做成纳米口服液，极富创想。
火树银花——巴旦木
巴旦木起源于中亚，公元前450年从希腊传向地中海各国。目前，全球出产巴旦木的国家达30多个，但美国种植的巴旦木无论在面积或产量上都居于首位，加州巴旦木有较高的知名度。
与开心果类似，巴旦木也是在唐代由波斯传入我国的。所以，新疆种植巴旦木已有上千年的历史，至今在塔城仍有大面积的野生巴旦木林。
巴旦木属落叶乔木，高5至8米，适宜生长在光照强、降水少的干旱和半干旱地区，寿命在130年左右。
每年3、4月间，新疆莎车县数十万亩巴旦木花开满树，如火焰样炽烈，似朝霞般灿烂，美不胜收。巴旦木既是维吾尔族同胞所珍视的干果食品，也是生活中的符号元素——当地人把巴旦木图案融入服饰、地毯的编织中，极具民族色彩。
研究表明，每100克巴旦木果仁约含脂肪54克、蛋白质19克、纤维素3克；食用果仁可起到调节血糖，降低胆固醇的保健作用。
新疆本地的科研机构开展了巴旦木果仁饮料的研制，用红枣与巴旦木制成的饮料既有红枣的香甜又具巴旦木的口味，而且红枣多糖还能维持饮料的稳定性，使之不会分层。
干果家族的其他成员 除了上面的七种，相信大家的干果盘里一定还有更丰富的品种。下面，我们就通过图片再来认识干果家族的几位比较特别的成员吧。
酸角
鲍鱼果
香榧子
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
