秘制风干鸡技术配方

专用酱汁配比：

味达美三瓶，海天鲜味生抽1500克，海天老抽250克，香菜籽250克，莳萝籽250克，旧庄蚝油510克，花雕酒1000克，东古一品鲜三瓶，五香粉60克，十三香两盒，盐焗鸡粉60克，红花椒50克，大葱段300克，姜片300克，以上所有料混合一起拌匀

制作过程：

1、清远鸡或蛋鸡10只，背部开刀，清洗干净沥干水份，放入酱汁内，腌制14个小时

2、捞出沥干，挂在阴凉处风干3天（夏季可用风扇吹）

3、将风干好的鸡加葱姜上蒸箱蒸至40分钟熟透即可

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