鱼圆参考技术配方

草鱼去骨，切丁，凉水漂白

10斤鱼肉加6斤水（其中葱姜水1斤2两，不能多加易变色）打成浆，加盐4两打成糊，加味精2两、蛋清5个、熟大油1两（打成膏状）、淀粉6两、搅拌均匀即可。

冷水下盆，不能开锅（80℃左右），至熟即可。