上海长海医院临床营养科
施文彩 王冠丹 郑璇（副主任医师）
时代在进步，社会在发展，就连食盐的种类也与日俱增。超市里一眼望去，海盐、湖盐、岩盐、井矿盐，还有加碘、加钙、低钠盐，让人眼花缭乱。面对品种如此丰富的“花式盐”，很多人挑选时都会纠结。这些食盐之间有明显区别吗，各有哪些特点，我们又该如何挑选？
中国幅员辽阔，曾经因各地自然条件和饮食习惯影响，碘缺乏病泛滥。自1994年全国普及加碘盐以来，我国对碘缺乏病的防控取得了显著效果。然而，近年来，对加碘盐是否合理的争议不断，“沿海地区不能补碘”的说法一度盛行，甚至有传言把甲状腺疾病的病因归到加碘盐上。对此，国家食品安全风险评估专家委员会做出了解答：我国沿海地区居民的碘营养状况总体处于适宜和安全水平，加碘盐并未造成碘摄入过量。
近年来，国家对加碘盐、无碘盐的问题有了更灵活的政策。不同类型、不同病程的甲状腺疾病患者对碘的需求不同，应根据自己的具体情况咨询医生，遵医嘱选择不同种类的食盐。
低钠盐又称钠钾调和盐，含有60%～70%的氯化钠，其余用钾盐替换。对健康人来说，在控制钠盐的前提下，适当补充钾盐有助于降低心血管疾病风险。但对于肾衰竭患者来说，由于体内调节“钾平衡”的机制失调，使用低钠盐确实有导致高钾血症的风险。所以，是否使用低钠盐，可以咨询临床营养师或医生。
海盐、湖盐、岩盐、井矿盐 这类盐是我们俗称的“大粒盐”，主要用来腌制食物，只不过来源上有分别，所以有了这么多名字。相对于海盐、湖盐，岩盐、井矿盐所含杂质少，更纯净。另外，随着现代工业的发展，海洋和湖泊污染日益严重，而岩盐、井矿盐的原料不受影响。所以，岩盐、井矿盐的品质比海盐、湖盐更好一些。
精制盐 精制盐以大粒盐为原料，通过加工，提高其氯化钠含量，又称为细盐。单纯从营养角度来说，市售精制海盐、精制湖盐、精制岩盐和精制井矿盐的主要成分都是氯化钠，并没有太大区别，健康人可根据个人喜好大胆选购。
“高档”盐 超市里还有一类盐，价格不菲，味道与一般盐略有不同，所含微量元素较丰富，如竹盐、玫瑰盐。但就营养方面而言，其所含的微量元素，在每天6克盐的摄入限量下，并没有太大用处。而且，这些“高档”盐没有经过碘强化，长期使用有碘缺乏的风险。
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