明日腊八|美容、益寿、健脾： 因人异 “粥”，看看哪种适合你？

2015-01-26 康复医学网

“宝贝宝贝你别馋，过了腊八就是年……”儿时的歌谣，现在唱起来依然带着童真的味道，让人恍惚中以为自己从未长大过……按照老北京的传统说法，过了腊月初八就要过年，这腊八节算是揭开了过年的序幕。

关于腊八节的由来流传着两种说法。但无论是具有“异域风情”的牧羊女粥饭施救释迦牟尼，还是颇具“乡土气息”的朱元璋从老鼠洞里挖来杂粮熬的粥，都是腊八粥的前身，喝腊八粥也就成了每年腊八的“重头戏”。香甜软糯，年味儿十足，捧着一碗热乎乎的腊八粥，那是家的感觉，过年的喜悦便会不由自主地涌上心头。（腊八的故事缀于文末，我们还是赶紧看看史强大夫给我们推荐的腊八食物吧！）

“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰 （榛子肉）、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

——《燕京岁时记·腊八粥》

腊八粥，又称“七宝五味粥”，食材并没有固定的搭配，而是因地域、体质而异的自由组合。日常生活中，容易取到的可以制作腊八粥的食材有糯米、薏米、麦片、赤小豆、高粱米、红枣、桂圆、莲子、花生、白果等。

糯米是腊八粥必不可少的食材，其能温暖脾胃、补益中气、收涩止汗、益胃生津。相比大米来说，糯米更容易被人体消化吸收。

薏米利水、健脾、除痹、清热排脓，适合于对于脾虚导致的水液运化不利而生湿热者。

麦片能明显降低患糖尿病的风险，且有控制体重的瘦身作用。

赤小豆利水除湿、和血排脓、消肿解毒，适合于血热、湿热导致的青春痘、湿疹者。

高粱米温中补气、健脾消食、固肠止泻，适合于脾胃虚寒者、久泻不愈者。

桂圆补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉的作用，适合于心脾气血两虚引起的心悸、失眠、乏力者。

莲子补益心脾、提高记忆力，适合于用脑过度导致出现的失眠、神经衰弱者。

花生健脾和胃、润燥通便，尤适合老年人肠燥便秘者。

白果敛肺定喘，适合于慢性阻塞性肺病的患者，对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

知道了这些食材的作用，就可以通过对这些食材进行搭配来熬制不同功效的腊八粥了。在此推荐几款搭配方法。

养颜美容腊八粥

女性必备：

糯米50克、薏米50克、麦片30克、赤小豆100克、红枣100克、花生50克、白果50克。薏米健脾利水，麦片消食瘦身，赤小豆与红枣益血和血而调整面色，白果与花生宣肺润肠，共同达到排浊瘦身、和血养颜的作用。适合气血不和、面色不佳的女性朋友食用。

补心健脾腊八粥

白领必备：

糯米50克、薏米50克、高粱米50克、红枣100克、桂圆100克、莲子100克。薏米与高粱米补益脾气，红枣养血，桂圆与莲子补心养脾、安神助眠，共同达到养心血、补脾气的作用。适合于长期从事脑力劳动而引起失眠、健忘、乏力者。尤其是记忆力不足者，还可以加入适量白果以改善脑供血、恢复大脑功能。

益寿延年腊八粥

老年人必备：

糯米50克、薏米50克、麦片30克、红枣100克、莲子100克、花生100克、白果50克。薏米、麦片与莲子健运脾胃，红枣补益气血以充化源。老年人由于心脑血管多有不同程度的硬化，如果排便不畅的话很容易引起心脑血管意外，所以再加上白果与花生宣肺润肠助排便。而且白果有改善脑供血的作用，能预防老年人的多种心脑血管疾病。

熬过了腊八粥，还要再腌腊八蒜。民谚有言：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”这是以前各家商号要在农历腊月初八这天要催外债，为了不致伤和气，商家派伙计收债时顺便送去蒜，以“蒜”代“算”。久之，招人厌嫌的“腊八算”就变成令人回味的“腊八蒜”了。其实这腊八蒜对人体是益处多多。

腊八蒜做法

将容器洗净晾

干，保证无水无油，瓦罐或玻璃器皿均可，不用塑料容器；

大蒜（紫皮蒜最好）剥皮，去膜；

蒜瓣放入容器内后，倒入醋（米醋为宜，陈醋亦可），没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存。

腊八这天开始腌制腊八蒜。封瓶、入味、变色，直到白白的蒜变成翡翠般的绿。而那棕棕的醋，也变得色更深，味更浓，里面溶进了蒜的辣味。除夕晚开封，那蒜通体碧绿、酸辣适宜、浓香微甜，正是吃饺子时的最佳搭档。

不过，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用，有较严重腹泻者，也应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

最后再聊一聊一些地方相传的“腊八节吃冰，来年不会肚子疼”的说法吧。其实这个说法从中医的角度来说是靠不住的，中医认为脾脏喜温喜润，如果过食生冷会伤及脾阳，导致脾不健运，从而出现腹胀、乏力、纳呆等症状，严重者还会引起腹泻、畏寒。不但不会使来年不腹痛，反而可能马上引起腹痛。尤其是在腊八节，天寒地冻的时候吃冰块，对身体更是有百害而无一利。所以这样的“陋习”是我们该破除的。

怎么样，心动不如行动，食材都准备好了吗？赶紧操练起来，熬一碗温暖喜悦的腊八粥，做一坛碧绿胖嫩的腊八蒜，好好地享受吧！

腊八小故事：关于腊八节的由来流传着两种说法。一种与佛教有关。相传当初佛祖释迦牟尼苦行来到了摩揭陀国，饥渴难当而晕倒，幸被一位牧羊女施予粥饭相救。而就在这一日，释迦牟尼得到修成正果。这一日就是腊月初八，女子所施粥饭便是用糯米野果等多种食材熬制成的粥。于是腊月初八这一天便成为腊八节，而用糯米及多种食材熬制的粥就成为腊八粥。另外一种说法则与中国的皇帝有关。相传，明太祖朱元璋当年还在给财主放牛的时候，有一次因为没看管好牛，使得牛受了伤，便被财主关了起来，不给吃喝。朱元璋饿得眼冒金星，在屋里到处找吃的，无意间发现一个老鼠洞，挖开一看，竟是老鼠的储粮仓，里面各类杂粮一应俱全。于是朱元璋就用这些杂粮混在一起熬了一锅香甜美味的粥。后来他当了皇帝，想起了当年的事情，甚是怀念那锅杂粮粥。于是就命御厨也用杂粮熬粥，分于文武百官品尝。正好这一天是腊月初八，这种杂粮粥就被成为腊八粥。

来源：正安聚友会