巧用透视效果、选择合适的拍摄视角
用广角镜头近距离拍摄菜肴时，画面会产生强烈的透视变形效果，这种极富视觉张力的表现效果往往被应用在一些特殊的拍摄对象中。
本图中，精致的米线、汤料以及各种配菜被盛放在4 个不同的盘子中，盘子的形状成为摄影师刻画的重点。利用广角镜头的透视效果，将盛放配菜的盘子放大拉伸，方形餐盘与画面中几个餐盘的形状形成对比，赋予照片强烈的形式感，也使拍摄对象显得更加高档精致。
在拍摄视角的选择上，摄影师需要根据拍摄对象的特点灵活调整。在本图的实例中，食物和餐盘等高，此时就不宜采用45。进行拍摄。摄影师选择高角度，从正上方拍摄，结合开放式构图以及餐盘的弧线，很好地表现了拍摄对象的细节。
本例中，摄影师尝试将矩形木盒中的螺肉进行移动，用两种不同的陈列方式拍摄菜品。本例中摄影师将螺肉置于矩形餐盘的四角，这种布置方式呈现出对称的美感，摄影师也因此选择了高角度进行拍摄。
本图中，摄影师将螺肉置于矩形木盒的一侧，以更低的角度进行取景和拍摄。这种布置方式更加直观，使顾客可以更好地了解菜品的细节，同时画面也显得生动有趣。无论是哪种布置方式，只要能很好地表现菜肴的特点，都可以进行尝试。
巧用餐具表现特殊情调 道具烘托美食品味
许多美食本身就像艺术品，如何将这些“艺术品”拍得更具特色，可以特写，也可以整体表现。突出诱人的美食与环境气氛。
拍摄时，要明确拍摄目标，要注意主体的大小，即要突出，又不能太满，一般情况主体占整个画面的1/3 ～ 2/3 之间，上下都要留出适当的空间。主体应该是观众第一眼就注意到的。
其次，美食配美器，可以使用各种道具突出美食的品位。比如漂亮的桌布，高雅的餐具，有时甚至用鲜花、美酒衬托，再点上蜡烛来烘托气氛。道具在画面中的比例不能大于主体，并保持一定距离。通常主体和道具在整个画面中形成一个大小合适的C 形曲线构图，同时要注意道具的形状、纹样及色调是否与美食协调。
本例中的照片，拍摄主体是蛋糕而不是红酒。蛋糕摆在黄金分割点上，占据明显的位置。
色香味形器是我们评价菜肴的标准。美味的佳肴也需要适合的器皿来盛。所谓“适合”是指与所盛的美食相得益彰，能够衬托出美食的美形美味而不喧宾夺主。不同特点的食物使用不同类型的器皿，能使你的照片充满生气，展示你的独具匠心。任何菜点的盛装器皿应遵循“简约而不简单”的原则，要注意器具的形状、纹样、色调、风格与美食谐调一致。
新鲜的炸糕放在特殊的竹篮里，营造出田园意境之美。如果精心制作的糕点只是随意地装在普通的盘子里，没有特殊情趣，效果会打折扣。
在美食摄影中对细节的把握，尤其是对画面背景的选取往往被忽略，但它确实是极其重要的，因为背景的特点可以改变一张照片的影调和气氛。
摄影师可以根据菜肴的不同特点选择不同的背景。当拍摄对象是青菜、瓜果时，使用明亮的背景更有利于突出原料的新鲜。而当拍摄对象是炖菜等加工程序复杂的菜肴时，深沉的背景则可以很好地突出食品的档次和用料。
美食摄影时，摄影师需要根据拍摄对象的特点和照片表现效果的要求来选择画面背景。当拍摄对象是冰激凌、凉菜、面食等时，可以采用明亮背景，营造轻松明快的视觉效果，这样也可以使照片的色彩效果更加强烈。对于商业摄影而言，明亮的背景也可以增强美食的亲和力，不会让人觉得菜肴过于昂贵。
本图中，摄影师选择一块白色的人造石台面作为画面背景，采用侧上方的拍摄角度和虚实对比的手法，表现冰激凌乳白色的主体和鲜艳的装点。
本图中，摄影师选择朴素的桌布和原木色的地板作为画面背景。通过对闪光灯输出量的控制，压暗背景，并将配菜等元素同时收入画面，体现了这道菜的精致以及较高的档次。
开放式构图和封闭式构图
美食摄影可以采用封闭式和开放式两种构图方式，前者画面求全，后者表现局部。实际上，拍摄对象不完全入镜的开放式构图方式往往更加适用于美食摄影，它避免了取全构图的呆板、僵硬感。
本图是求全的例子，属于封闭式构图。铺满水果的奶油蛋糕局中摆放在画幅内，规矩、平稳、完整。凡需要表现食品的完整元素时，常采用封闭式构图。
本图是取局部的例子，采用开放式构图，拍摄主体未放在画面中心，有意在画面留下被切割的不完整形象，显示出某种随意性，由于突出了没食的细节，更让照片读者有一种“流口水”的感觉，可以刺激食欲。质地均一性的美食常采用开放式构图，如沙拉、匹萨、甜点等。如果希望表现美食的局部特点，突出其独特的细节，运用开放式构图更生动，张力十足。
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