有一种菜能通便、解毒、降血糖，南方农村家家都种

空心菜，又名蕹菜，原产于广西东南部，现在是中国南方农村普遍种植的蔬菜。空心菜是营养价值极高的蔬菜，具有清热解毒、通便防癌和降低血糖的功效，下面来为大家具体分析。

我国的传统医学认为，空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效。1600年前，晋代植物学家嵇含编撰的《南方草本状》称空心菜为“奇蔬”：适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。据传三国时，曹操在行军途中，士兵误食野葛，就是吃空心菜才成功解毒。

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用而果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。

空心菜另一项重要功效是降血糖。众所周知，糖尿病主要原因是胰岛素分泌不足。紫色空心菜中含类胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

另外它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。维生素B2可以清除体内的自由基，从而减少胰岛细胞受到的损害。维生素C可以有效促进胰岛素的分泌，从而起到稳定血糖的作用。

空心菜食用方法很多，可荤炒、可凉拌、可做汤、可煮面、可做泡菜，与肉类配炒，则肉质滑嫩，滋味尤美。南方还流行有“新出蕹菜芽，赛过猪油渣”的谚语。据说，孙中山先生小时候就爱吃空心菜，后来当了大总统也没有忘记这常吃的家常菜而时常吃它，可见空心莱不同凡响，是十分诱人的。

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