怎样煎鱼不粘锅不破皮? 这样做就可以了.
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有喜欢吃鱼的小伙伴?

每次煎鱼时总是弄破皮

做出来的效果有点惨不忍赌

看到别人做的鱼完好无损

很是羡慕

怎么做到的？

　　别急，现在就来给你支招

　　这样煎鱼从此不破皮

　　

煎鱼不粘锅、不破皮小技巧

1，鸡蛋液法

　　将一个鸡蛋打碎倒入碗中搅匀

　　 在鱼身裹上一层蛋汁

　　再放入热油锅中煎

　　小火慢煎

　　这样煎出的鱼就不会粘锅

 

2，巧用生姜汁

　　洗锅擦干烧热

　　用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍

　　然后放油

　　待油热后，在将鱼下锅

　　待鱼煎透

　　这样就不会粘锅啦

 

3，食盐法

在鱼下锅之前

等锅中的油完全烧热

在油锅底部均匀撒上一层食盐

轻轻转动锅内的油

使油和盐混合均匀

然后在将鱼放入锅中

这样也不会粘锅

 

4，抹油法

　在洗净的鱼身上抹少量油

　　下热油锅后改小火

　　什么鱼都能煎好

　　焦黄、完整，不粘锅

 

5，白糖法

　　锅烧热倒油

　　当油热的差不多时候放少量白糖

　　等白糖色成微黄时

　　将鱼放进

　　　　这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香

 

6，面粉法

将鱼洗净后(大鱼可切成块)，

薄薄蘸上一层面粉，

待锅里油热后，

将鱼放进去煎至金黄色在翻煎另一面。

这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

煎鱼小技巧

挑选新鲜活鱼

　　新鲜的鱼肉鲜嫩紧实

　　煎出的鱼完整美味

　　当然了

　　还要控制好油温与火候

充分沥干水分

煎鱼时一定要将鱼表面水分沥干

或厨房专用纸巾把鱼身的水分擦干

不要急着让鱼下锅

　　　这样可以在煎鱼时避免油花四溅，

烫伤自己

　　也能保证鱼皮很快煎透

 

热油热锅煎鱼

煎鱼时

　　要等油烧到稍微冒烟

　　再将沥干的鱼放入锅内煎

　　这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了

怎么样，下班后要不要回去尝试下?

 

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