微头条

夏天是细菌易滋生的季节，也是各种蔬果丰富餐桌的季节，但很多人都容易忽视的一个健康隐患，就在我们日常切菜的案板上。
首先来了解一下什么是黄曲霉毒素：黄曲霉菌是自然环境下常见的真菌，黄曲霉菌在高温湿条件下容易产毒，最常见附着黄曲霉毒素的食物主要有严重发霉的玉米和干果类。
黄曲霉毒素的危害很大：黄曲霉毒素为1μg/kg时即可诱发癌变。还会导致生长障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤，体重减轻，诱发肝癌等。
除了上述食物外，我们日常生活中还有一个地方容易出现黄曲霉菌——厨房的菜板上！
大多数家庭都用的是木质菜板，木质结构容易吸收水分，黄曲霉菌尤其喜欢潮湿的环境，所以在菜板上加工生鲜食品时，很容易滋生黄曲霉菌，尤其是那种切菜后，在砧板上留下的刀缝里，由于很难清洗，更容易滋生黄曲霉菌。
所以对于菜板，有3点建议：
（1）尽量多准备几个砧板，把生食，熟食，蔬菜瓜果都分开来切；刀具也同样分开；
（2）有消毒柜的话，经常把菜板也消消毒，通过紫外线杀菌，如果没有的话，可以多晒太阳；
（3）砧板有很多刀缝的话，及时更换。