把胡萝卜煮熟，结果竟然……

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有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用，也有人说生吃最新鲜不会破坏营养价值，到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好？

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整理发布/家里兔子不爱吃萝卜的菜菜

胡萝卜营养是否好吸收，关键在于其中的胡萝卜素。

胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以说熟吃胡萝卜的确很有营养。

熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，会提高胡萝卜素的吸收率。

煮熟，加油

胡萝卜这样吃才最营养