肉这么做，麻辣滑嫩，吃多少都不过瘾！

吃货妹子这次带来的是川菜水煮牛肉

麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味

如果用猪肉作原料，就叫水煮肉片。

牛肉的选材很关键

要选无筋、无皮、无油、无脂的肉

比如牛后腿之类的肉

喜欢吃辣的朋友赶快来试试吧！

准备食材

1斤牛肉（或里脊肉）

1个西兰花

1根芹菜

5根葱

4瓣大蒜

适量干辣椒

1汤匙半花椒

3汤匙豆瓣酱

1汤匙料酒

1汤匙酱油

油

腌料

2汤匙酱油，2汤匙料酒，2汤匙玉米淀粉。

具体步骤

1

牛肉切成薄片，和腌料碗中拌匀。

2

西兰花切块，芹菜切末，葱切葱花，大蒜切末；水烧开后备用；锅开火，倒油，油热后放辣椒和花椒，不停翻炒，直到变成深红棕色，3-4分钟。（注意不要炒焦了，不然会变苦。）

3

放豆瓣酱，翻炒1分钟，再放一半的葱和大蒜，翻炒30秒。

4

加1汤匙酱油和1汤匙料酒，翻炒半分钟；倒入1升热水，转中火，煮开；加西兰花和芹菜，煮1分钟，直到蔬菜半熟，盛出所有菜，汤留着。

5

汤煮开，放入牛肉，等牛肉刚熟（大约1分钟），就立即捞出牛肉，放在西兰花和芹菜上面；然后将汤倒入盘里，撒上葱和大蒜。

6

锅开火，倒入略多于1小杯的油，直到开始冒烟，滚热的油淋过大蒜和葱，你会听到嗞嗞声和油的爆裂声。

水煮牛肉就这么做好了，

其实一点也不复杂，

在家也能吃到好吃的水煮肉啦~

文丨美食工坊

图丨Maggie Zhu