很多人在做菜的时候,为什么味道会很难吃呢?很大原因就是因为,他们不会对调味品进行使用。
想要菜肴味道好吃,正确调味是最关键的,尤其是对提鲜用品的使用,就能让菜的口感得到质的改变,味道极其鲜美。
然而面对厨房中的各种提前用品时,很多人最常用到的就是鸡精、味精,像蚝油这种提鲜用品,很多人都不会用。
如果你还在不会使用蚝油,今天就让我来给你说一说,蚝油的正确使用方法,牢记4要2不吃,就能让你吃到更健康的蚝油。
特别是那些喜欢吃青菜,或者是凉拌菜的朋友,一定要记得提前了解起来,保你做出来的菜肴,比外面饭店吃到的味道还要好。
蚝油的正确使用,牢记4要2不吃
1、要低温烹饪
蚝油在使用的时候,很多人都喜欢用于高温烹饪,其实这样的做法并不正确,因为温度太高,蚝油的鲜味就会流失,一旦高于200℃,蚝油就等于没用。
所以在对蚝油进行使用的时候,最好是用于低温烹饪,温度在80℃以下,才能确保蚝油的鲜味不会破坏。
一般情况下主要被用于凉拌菜,或者是菜肴快要出锅前去加入,不能加入太早。
2、要认准标准号
蚝油一共有三个标准号,他们分别是GB开头QB开头和SB开头,在面对这三个不同的标准号时,一定要选择GB开头的去购买。
不同标准号,它们的含义都会有所不同,GB开头的为国家标准, QB和SB开头的为企业标准,三个标准号中等级最高的为国家标准。
三种蚝油中GB>QB>SB,如果你遇到的蚝油标准号是SB开头,就是等级最差的,就别购买了。
3、要单独使用
厨房中提鲜用品比较丰富,蚝油只是其中一种,像很多人最常用到的提鲜用品,就是鸡精、味精还有白糖。
在面对这些不同类型的提前用品时,蚝油是不能和其他这些用品一同使用的,因为它们混合在一起以后,味道就会犯冲,从而影响菜肴口感。
特别是做红烧类菜肴的时候,很多人都会把这些提鲜用品混合使用,难怪菜的口感差,你以前知道这些原因吗?
4、要少用
真正的蚝油,是采用生蚝来进行炼制的,因此它的提鲜效果会特别强,所以在使用的时候,不用加入太多,随便给一点,就能起到提鲜效果。
如果你是做腌制类的菜肴,只需往里面加入5克左右就可以了,如果是做炒菜类的菜肴,只需加入8克左右就可以了。
把握好食材与食材之间的运用比例,才能让菜肴的味道最佳,尤其是各种调味品的加入,是特别不能乱加的,大家要牢记。
1、不吃假蚝油
市场上的蚝油种类非常丰富,在面对这些蚝油的时候,有一半的蚝油,他们都属于假蚝油,并不是真正的蚝油。
所以在对蚝油进行购买的时候,一定要仔细观察配料表,配料表第1位为蚝汁的,就是真正蚝油,如果是水的话就是假蚝油,假蚝油一般还会带有很多添加剂。
这样的蚝油不仅没啥营养价值,而且吃多了的话,对我们人体还会有一定的影响,添加剂很多。
2、特殊人群不吃蚝油
蚝油其实也属于海鲜产品,因此那些对海鲜过敏的朋友,就不要去对蚝油进行食用,以免对你的身体带来影响。
还有就是那些有痛风的朋友,在面对蚝油的时候,也尽量不要去吃,不然到时候身体不适,你还不知道原因出在哪里。
尤其是上了年纪的中老年朋友,在面对蚝油这种提鲜用品的时候,最好不要使用,采用别的提鲜用品,去对其进行代替为最佳。
关于蚝油的知识,我就给大家介绍到这里了,喜欢吃蚝油的你们,以前是怎么对蚝油进行使用的呢?
最后我要提醒大家的是,蚝油在保存的时候,一定要用冷藏环境保存,尤其是打开后的蚝油,否则常温保存,就会导致其发霉、变质。
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