板栗烧鸡，是一道汉族名菜，属东北菜、川菜、湘菜等。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
【湘菜版板栗烧鸡】
材料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6碗
调料：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量
做法：
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块，板栗肉洗净滤干，葱切成3厘米段，姜切成长、宽1厘米的薄片；
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3、再起锅热油，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干；
4、下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右；
5、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉；
6、至煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
【注：上汤是菜肴烹饪的一种调料。在炒、川汤、滚、煨、清炖皆可以用作汁使用。家庭制作上汤，可以在熬鸡汤时加入适量的瘦肉、火腿，熬开后在加盐前捞起一碗即可。】
板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，最主要的是板栗做的是否软烂，入味，好吃。
其实，区别只在于一个步骤：烧栗子之前先把它焯水煮个3、4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～
