你是否在朋友圈或“相信相爱一家人”群聊中经常看见这种文章：《多吃这种食物，一辈子不得癌！》、《癌从口入，餐桌上这类食物可致癌！》……
比如隔夜菜能致癌？吃泡面致癌？喝红酒预防乳腺癌……它们乍一听很有道理，实际上却是危言耸听、缺乏科学依据。
今天，就生活中常见的致癌防癌谣言，咱们一一击破。
解释：
部分绿叶蔬菜中含硝酸盐类，做熟后如果放置时间过久，硝酸盐会生成亚硝酸盐（加热也不能去除）。而亚硝酸盐进入胃部后，在胃酸的作用下，会产生亚硝胺，亚硝胺才是真正的致癌成分。
但是，只有长期、大量、持续摄入亚硝酸盐才可能致癌，比如每天吃上百斤的隔夜菜，才可能达到致癌的剂量。
提醒：
隔夜菜暴露于空气中后，细菌、微生物会发酵繁殖，吃了可能引起胃肠感染、腹泻、食物中毒等，所以还是建议现做现吃哦~
解释：
蕨菜中含有原蕨苷，这是一种遗传毒性致癌物，可能诱发细胞畸变，但前提是食用量大且频率多，才有致癌风险。
提醒：
原蕨苷经烹炒和加温后，能很快溶于水中。
所以，食用蕨菜的时候，最好用草木灰、碱水或焯水等方法处理后，再做熟吃。
不要吃腌制过的蕨菜和生蕨菜、凉拌蕨菜等。
解释：
正规厂商生产的合格桶装方便面没有致癌风险。但其致癌谣言有两种说法，咱分别解析一下。
谣言一：泡面桶材质是聚乙烯，加热时会释放苯乙烯，可致癌。
聚乙烯是一种安全无毒、稳定的耐热塑料材料，解聚温度需达280℃以上，软化温度也需达110℃~120℃。
所以，常规泡面温度无法达到解聚温度，即使用微波炉“叮”一下，也无法达到，所以根本不会释放苯乙烯。
此外，聚乙烯制作的塑料桶是“白色污染”，不利于环保，目前大多厂商已经采用了更环保的纸桶。
谣言二：泡面桶壁的涂层是防水石蜡，遇热会溶解，可致癌。
首先，泡面桶壁上没有蜡，而是聚乙烯镀膜。
其次，用蜡做涂层对厂商来说得不偿失。食用蜡的成本高且防水性不好，而工业蜡是不允许添加的，属于违法行为。
再次，胃壁和肠道是光滑的，即使蜡被吃进体内，也很难附着在消化道内壁上，最后会随着粪便排出。
提醒：
方便面即使不致癌，也不建议常吃：
一是营养少（里面的脱水蔬菜营养也很少）；
二是调料包中油、盐含量高，也含防腐剂，所以长期吃不健康。
解释：
当前并没有可靠的研究显示，大蒜或大蒜提取物这一单一食物，可以降低患癌风险，但适量的蔬果可以！
提醒：
无论是洋葱、大蒜，还是别的菜，单一蔬菜都不具备抗癌功效，想要预防癌症，还是要营养均衡，养成良好的饮食习惯。
解释：
癌症的致病因素很多且复杂，单凭柠檬水根本达不到治疗效果。
但柠檬却是非常健康的食物，含有丰富的维生素C、有机酸、果酸，适当饮用柠檬水对健康有益。
提醒：
对于抗癌人群，应多吃天然新鲜的食物，尽量选择生、蒸、煮烹调方式，避免炒、烤、炸，同时控制碳水化合物的摄入，饮食不宜过饱。
解释：
红酒抗癌（乳腺癌）是多年老梗了，原因是其含有抗癌物质白藜芦醇。
实际上，红酒中只有少量的白藜芦醇，其主要存在于葡萄外皮和葡萄籽之中。
但红酒却含有高酒精成分，世界卫生组织已经证实，一天7g以上的酒精，也就是大约50ml红酒，就可以对身体产生不良影响，特别是影响心血管健康。
因此，想通过喝红酒预防肿瘤，还不如吃葡萄来的更健康、更有效。
提醒：
目前乳腺癌还无具体预防手段，主要还是通过健康的生活方式、合理的饮食运动以及良好的心理调节机制，提升免疫力，减少生病概率。
除了以上这些致癌防癌谣言，你还听过哪些谣言？放到评论区，咱们一起来探讨一下，或许下期就有你关心的问题哦~
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